Feijoada: diferenças entre revisões

← Ver a alteração anterior Ver a alteração posterior →

Conteúdo apagado Conteúdo adicionado

Em linha

Revisão das 19h52min de 11 de maio de 2013

Feijoada é uma designação comum dada a pratos da culinária de países lusófonos como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique e Macau^[1].

A feijoada é um prato que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira. Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes, Alentejo e Algarve), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira. ≠≠≠≤≥

No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes.

Em Portugal, esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira^[2]^[3], sendo também comum encontrá-la nos cardápios dos restaurantes portugueses, para além das feijoadas portuguesas^[4].

No Brasil

A feijoada chegou ao Brasil através dos escravos quando os senhores de escravos jogavão fora toda carne que eles consideravão ruins e os escravos aproveitavam essas carnes e conzinhava juntamente com carnes e outros demais ingredientes dando origem a feijoada no Brasil.

No Brasil a feijoada e preparada com feijão preto juntamente com outros ingredientes como carne de boi, porco com uma típica folha de louro, pode ser acompanhada com arroz e outras verduras, tendo como seu principal posto de referência a Bahia.

Tipos de feijoada

Cachupa, prato típico de Cabo Verde, feito à base de feijão e grãos de milho cozidos, acompanhados com carne ou peixe e vegetais.
Feijoada (Brasil), prato típico brasileiro feito a base de feijão preto e carne de porco. Pela falta de arroz no Brasil Colônia, os alimentos tinham por base o milho e a mandioca, além do feijão.
Feijoada à transmontana, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão vermelho e carne de porco.
Feijoada poveira, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão branco e pedaços de carne.
Feijoada à moda do Ibo, um prato da culinária de Moçambique, feito com feijão local, galinha e camarão.
Maniçoba, também conhecida como "feijoada paraense", não leva feijão no seu preparo.

Ver também

Cassoulet, um prato da culinária da França à base de feijão branco e carne.
Fabada asturiana um prato da culinária da Espanha.
Fasole cu cârnaţi um prato romeno com feijão e linguiça.^[5]

Referências

Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.

[1] ttp://www.goanfoodrecipres.com/2011/01/feijoada.html

[2] ttp://www.casadobrasil.info/spip.php?article142

[3] ttp://www.gastronomias.com/receitas/rec0230.htm

[4] ttp://www.quenteebom.com/gamas/refeicoes-prontas/pratos-de-carne/produto/feijoada-a-brasileira_277.aspx

[5] ttp://www.gustos.ro/retete-culinare/mancaruri-cu-carne/fasole-cu-carnati.html (em romeno)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

@@ Linha 2: / Linha 2: @@
 '''Feijoada''' é uma designação comum dada a pratos da culinária de países lusófonos como [[Portugal]], [[Brasil]], [[Angola]], [[Moçambique]] e [[Macau]]<ref>http://www.goanfoodrecipres.com/2011/01/feijoada.html</ref>.
-A '''feijoada''' é um prato que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos da cozinha [[brasil]]eira. Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste ([[Minho]] e [[Douro Litoral]]) ou feijão vermelho no nordeste ([[Trás-os-Montes]], [[Alentejo]] e [[Algarve]]), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
+A '''feijoada''' é um prato que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos da cozinha [[brasil]]eira. Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste ([[Minho]] e [[Douro Litoral]]) ou feijão vermelho no nordeste ([[Trás-os-Montes]], [[Alentejo]] e [[Algarve]]), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira. ≠≠≠≤≥
 No Brasil, é feita da mistura de [[feijão|feijões pretos]] e de vários tipos de carne de [[porco]] e de [[Gado_bovino|boi]], e chega à mesa acompanhada de [[farofa]], [[arroz]] branco, [[couve]] refogada e [[laranja]] fatiada, entre outros ingredientes.
 Em [[Portugal]], esta versão da feijoada é conhecida como '''feijoada à brasileira'''<ref>http://www.casadobrasil.info/spip.php?article142</ref><ref>http://www.gastronomias.com/receitas/rec0230.htm</ref>, sendo também comum encontrá-la nos cardápios dos restaurantes portugueses, para além das feijoadas portuguesas<ref>http://www.quenteebom.com/gamas/refeicoes-prontas/pratos-de-carne/produto/feijoada-a-brasileira_277.aspx</ref>.
+=== No Brasil ===
+A feijoada chegou ao Brasil através dos escravos quando os senhores de escravos jogavão fora toda carne que eles consideravão ruins e os escravos aproveitavam essas carnes e conzinhava juntamente com carnes e outros demais ingredientes dando origem a feijoada no Brasil.
+No Brasil a feijoada e preparada com feijão preto juntamente com outros ingredientes como carne de boi, porco com uma típica folha de louro, pode ser acompanhada com arroz e outras verduras, tendo como seu principal posto de referência a Bahia.
 === Tipos de feijoada ===