Rumex acetosa

Azeda
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Caryophyllales Família: Polygonaceae Género: Rumex Espécie: R. acetosa
Nome binomial
Rumex acetosa (L.)

A azeda (Rumex acetosa), também conhecida em Portugal como azedas, azedas-bravas, erva-vinagreira ou vinagreira, é uma planta do género Rumex que cresce no Norte da Península Ibérica. No Brasil é conhecida como azedinha.

Apesar de crescer em qualquer tipo de solo, a azeda prefere os que são ricos em ferro, os terrenos húmidos dos bosques e as zonas sombrias perto de cursos de água.

Sinônimos

A espécie Rumex acetosa possui 15 sinônimos reconhecidos atualmente.

• Acetosa agrestis Raf.
• Acetosa amplexicaulis Raf.
• Acetosa angustata Raf.
• Acetosa bidentula Raf.
• Acetosa fontanopaludosa (Kalela) Holub
• Acetosa hastifolia Schur
• Acetosa hastulata Raf.
• Acetosa magna Gilib.
• Acetosa officinalis Gueldenst. ex Ledeb.
• Acetosa olitoria Raf.
• Acetosa pratensis Garsault
• Acetosa pratensis Mill.
• Acetosa subalpina Schur
• Rumex biformis Lange
• Rumex fontanopaludosus Kalela

Cultivo

É uma planta fácil de cultivar e pode recolectar-se entre os meses de Abril e Junho.

Usos

Graças ao seu sabor peculiar, usa-se como condimento na elaboração de vários pratos, cozida ou em saladas. A sopa de azedas é um prato popular em vários países europeus. Apresenta efeitos diuréticos. Devido ao elevado conteúdo de Vitamina C considera-se antiescorbútica.

Propriedades

A acidez da azeda deve-se ao bioxalato de potassa (5 a 9%), que é também um dos principais responsáveis pelas suas qualidades medicinais. Contém vitamina C (80 mg/100 g), quercitrina, vitexina e derivados antraquinónicos como a emodina e taninos. Outro componente de interesse é o resveratrol.