Semente de girassol

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Semente de girassol
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 584 kcal (2 440 kJ)
Carboidratos
Carboidratos totais 20.00
 • Açúcares 2.62
 • Fibra dietética 8.6
Gorduras
 • saturada 4.455
 • monoinsaturada 18.528
 • poli-insaturada 23.137
Proteínas
Proteínas totais 20.78
Água 4.73
Cafeína 0
Vitaminas
Vitamina A equiv. 3 µg (0%)
Tiamina (vit. B1) 1.480 mg (129%)
Riboflavina (vit. B2) 0.355 mg (30%)
Niacina (vit. B3) 8.335 mg (56%)
Ácido fólico (vit. B9) 227 µg (57%)
Vitamina B12 0.00 µg (0%)
Vitamina C 1.4 mg (2%)
Vitamina E 35.17 mg (234%)
Vitamina K 0.0 µg (0%)
Minerais
Cálcio 78 mg (8%)
Ferro 5.25 mg (40%)
Magnésio 325 mg (92%)
Fósforo 660 mg (94%)
Potássio 645 mg (14%)
Sódio 9 mg (1%)
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database
Sementes de girassol salgadas.

As sementes de girassol são aquénios de Helianthus annuus, planta da família das Solanáceas (Pamplona, p. 72)[1], que secos e salgados, consomem-se como aperitivo, descascando a casca externa ou pericarpo. Existem poucas variedades de sementes de girassol, dependendo do cultivar da planta. Além de se empregar na alimentação humana, algumas delas usam-se na alimentação animal, especialmente de aves.

Produção mundial[editar | editar código-fonte]

País Produção em 2018
(toneladas anuais)
 Ucrânia 14.165.170
 Rússia 12.755.725
 Argentina 3.537.545
Roménia 3.062.690
 China 2.550.000
 Turquia 1.949.229
 Bulgária 1.927.040
 Hungria 1.832.212
 França 1.247.936
 Estados Unidos 959.990
Flag of Spain.svg Espanha 950.346
Fonte: Food and Agriculture Organization[2]

Consumo[editar | editar código-fonte]

Existem três formas mais comuns de consumo desse alimento: crua (depois de terem sido secas), torrada (se o tempo para tostá-las for muito longo perde-se muitas propriedades nutritivas) e amassada em purê (tritura-se a semente sem a casca até formar uma pasta homogênea) (Pamplona p. 73)[1].

Uso medicinal[editar | editar código-fonte]

A semente de girassol é um dos alimento muito ricos em vitamina E, vitamina B1, magnésio, ferro fósforo e cálcio (ibid., p. 72)[1]. Seu aporte de nutrientes faz com que seu consumo seja indicado em casos: de arteriosclerose, afecções cardíacas, quando há excesso de colesterol, afecções da pele, afecções nervosas, diabetes, afecções cancerosas e até mesmo para suprir necessidades nutritivas (ibid., p. 72-73)[1].

Arteriosclerose[editar | editar código-fonte]

A grande quantidade de ácido linoleico e vitaminas B1 e E a torna muito útil em caso de arteriosclerose ou excesso de colesterol (ibid., p. 73)[1].

Referências

  1. a b c d e Roger, Jorge Pamplona (2015). O Poder Medicinal dos Alimentos. Tatuí, SP: Casa Publicadora Brasileira. 272 páginas. ISBN 85-345-0979-4 
  2. fao.org (FAOSTAT). «Sunflower seed production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Consultado em 20 de outubro de 2020