Cerefólio

Cerefólio
Cerefólio
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Apiales Família: Apiaceae Género: Anthriscus Espécie: A. cerefolium
Nome binomial
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

O cerefólio ou cerefolho (Anthriscus cerefolium), é uma espécie de planta do género Anthriscus, na família Apiaceae, aparentada com a salsa. É nativa do Cáucaso, mas foi disseminada pelos romanos por toda a Europa, onde se naturalizou.

Características

Planta cultivada, de carácter anual, cresce até aos 40–70 cm de altura, com folhas tripinadas. As pequenas flores brancas formam pequenas umbelas com 2,5–5 cm de diâmetro. O fruto, com cerca de 1 cm de comprimento, é oblongo e quando maduro adquire uma cor negra. A planta exala um aroma agradável.

História

Era já conhecida por Plínio, o Velho, como cerefolium. O nome pode provir do grego anthos (flor) e rischos (sebes) pelo local onde habita, ou então de antherix (cana) pela forma do seu pistilo.

Usos

É uma planta de uso culinário e em menor grau, medicinal. É diurética, carminativa, tónica e estimulante. Pode usar-se como substituto da salsa. Alguns autores suspeitam que possa causar dermatite de contato e reações alérgicas, como a rinite alérgica.^{[carece de fontes]} Não deve ser confundida com Aethusa cynapium e Oenanthe croccata, as quais são muito tóxicas.

As folhas secas usam-se como especiarias, fazendo lembrar uma mistura de anis e alcarávia ou anis e salsa. As sementes são usadas no Norte de África como especiaria nos mesmos pratos que o coentro. Também é usado como corante amarelo.

Sinónimos

• Anthriscus longirostris Bertol.