Aluá

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O aluá é uma bebida refrigerante de origem indígena, feita com a fermentação de grãos de milho moídos. No Acre e no resto da Amazônia é comum se usar o milho triturado ou a farinha de milho. Em outras regiões, como por exemplo em Belém, se usam cascas de frutas como o abacaxi, raiz de gengibre (também conhecido regionalmente por Mangarataia) (esmagada ou ralada), açúcar ou caldo de cana e sumo de limão. Também chamada de aruá.

Em Manaus e arredores, utilizam-se as cascas de abacaxi (postas de molho na água, por três dias, juntas às raizes de mangarataia (gengibre) e milho). Depois, adiciona-se Açúcar, cravinho e erva-doce. Ferve-se e depois deixa-se esfriar e depois gelar. Pronto, está feito o tradicional aluá indígena.

No estado do Ceará existe uma versão da bebida feita de pão branco, cravo da índia e adoçado com rapadura preta.

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Ver também[editar | editar código-fonte]

Wikilivros
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