Farinha de milho

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Massa de farinha de milho

Farinha de milho é o pó fino que se obtém moendo o cereal mediante diferentes métodos. Como cultivo tradicional dos povos originários da América, é nesta parte do mundo onde mais se consome, sendo parte fundamental da culinária do Brasil, da Colômbia, do México, do Peru e da Venezuela.

No Brasil, de acordo com a ANVISA, farinha de milho e fubá são sinônimos, significando o produto obtido pela moagem do grão de milho (Zea mays, L.), desgerminado ou não.1

Referências

  1. ANVISA, Resolução - CNNPA N. 12, de 1978 [em linha]
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