Amilase
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Amilases são enzimas que catalizam a hidrólise da amilopectina, da amilose e do glicogênio.
Elas "digerem" o amido, um carboidrato complexo, que está presente nos alimentos. São exemplos de alimentos ricos em amido o arroz, o pão, a batata e o macarrão.
Elas participam do término da digestão, e estão presentes no intestino delgado, para onde são transportadas através do ducto pancreático, uma vez que são produzidas no pâncreas.
