Maltose
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| Maltose Alerta sobre risco à saúde |
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| Outros nomes | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| SMILES |
C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C12H22O11 |
| Massa molar | 342.296 |
| Densidade | 1.54 g/cm3 1 |
| Ponto de fusão |
102-103 °C (monohydrate) |
| Solubilidade em água | 1.080 g/ml (20 °C) in water1 |
| Excepto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições PTN Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
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Maltose é a principal substância de reserva da célula vegetal, é também a junção de duas moléculas de glicose. Ao realizar a digestão o amido passa a ser primeiramente maltose e depois glicose.
A Maltose é encontrada em vegetais, e tem função energética.
A maltose é formada pela união de duas ou mais moléculas de glicose encontrada nos cereais, principalmente no malte (matéria prima da cerveja). É o produto imediato da hidrólise do amido.
