Mutarrotação
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Mutarrotação refere-se ao processo pelo qual compostos anômeros cíclicos, em água, podem se abrir, passando por uma fase intermediária acíclica e retornando para a fase cíclica, de forma que, em solução, existe um equilíbro entre os compostos anômeros cíclicos alfa e beta.1 O processo desencadeia uma alteração constante na rotação óptica da luz polarizada.[carece de fontes]Açúcares cíclicos exibem mutarrotação quando se transformam nas suas formas anoméricas α e β .2
O processo foi descoberto por Dubrunfaut em 1846, quando ele percebeu que rotação específica de soluções aquosas de açúcares mudavam com o passar do tempo.3
Referências
- ↑ Mutarotation : interconversion of α- and β- anomers, site do Departamento de Química da University of Calgary
- ↑ Mutarotation (em inglês). IUPAC Gold Book.
- ↑ Derek Horton. (2008). "The Development of Carbohydrate Chemistry and Biology" (em inglês). Carbohydrate Chemistry, Biology and Medical Applications: 1–28. DOI:10.1016/B978-0-08-054816-6.00001-X.
