Sorbose

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Sorbose
Alerta sobre risco à saúde
Sorbose.png
DL-Sorbose.svg
Nome IUPAC (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentaidroxihexano-2-ona
Identificadores
Número CAS 3615-56-3,(D-sorbose)
87-79-6 (L-sorbose)
PubChem 6904
SMILES
Propriedades
Fórmula molecular C6H12O6
Massa molar 180.16 g/mol
Ponto de fusão

158–160 °C [1]

Compostos relacionados
Monossacarídeos relacionados Galactose, glicose e manose (aldoexoses)
Frutose e psicose (cetoexoses)
Fucose e ramnose (desoxiaçúcares)
Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
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A sorbose é um monossacarídeo do tipo hexose, de fórmula química C6H12O6. Faz parte do grupo das cetoses.

A sorbose é um açúcar produzido a partir da fermentação do sorbitol e amplamente utilizado na indústria para a produção de ácido ascórbico (vitamina C) através da bioconversão pela bactéria Ketogulonicigenium vulgare.[2]


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Referências

  1. Registo de L-Sorbose na Base de Dados de Substâncias GESTIS do IFA, accessado em 5 de Junho de 2008
  2. Fu, S.; Zhang, W.; Guo, A.; Wang, J. (2007) Identification of promoters of two dehydrogenase genes in Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025 and their strength comparison in K. vulgare and Escherichia coli Applied Microbiology and Biotechnology 75 (5): 1127-1132.
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