Sorbose
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| Sorbose Alerta sobre risco à saúde |
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| Nome IUPAC | (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentaidroxihexano-2-ona |
| Identificadores | |
| Número CAS | ,(D-sorbose) 87-79-6 (L-sorbose) |
| PubChem | |
| SMILES |
C([C@@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C6H12O6 |
| Massa molar | 180.16 g/mol |
| Ponto de fusão |
158–160 °C 1 |
| Compostos relacionados | |
| Monossacarídeos relacionados | Galactose, glicose e manose (aldoexoses) Frutose e psicose (cetoexoses) Fucose e ramnose (desoxiaçúcares) |
| Excepto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições PTN Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
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A sorbose é um monossacarídeo do tipo hexose, de fórmula química C6H12O6. Faz parte do grupo das cetoses.
A sorbose é um açúcar produzido a partir da fermentação do sorbitol e amplamente utilizado na indústria para a produção de ácido ascórbico (vitamina C) através da bioconversão pela bactéria Ketogulonicigenium vulgare.2
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Referências
- ↑ Registo de L-Sorbose na Base de Dados de Substâncias GESTIS do IFA, accessado em 5 de Junho de 2008
- ↑ Fu, S.; Zhang, W.; Guo, A.; Wang, J. (2007) Identification of promoters of two dehydrogenase genes in Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025 and their strength comparison in K. vulgare and Escherichia coli Applied Microbiology and Biotechnology 75 (5): 1127-1132.
