Amilose

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Amilose é uma molécula formada por resíduos de glicose. Estes formam um polímero linear Constituído de 250 a 300 resíduos de D-glicopiranose, ligados por pontes glicosídicas α(1-4), que tendem a assumir um arranjo helicoidal.

Juntamente com a amilopectina são Polissacarídeo do trigo (formam o amido). Nas proporções de amilose 20-30% e amilopectina 70-80%.

Estrutura da Amilose
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