Glicose
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| Glicose | |
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| Nome IUPAC | 6-(hidroximetil)oxano-2,3,4,5-tetrol |
| Identificadores | |
| Propriedades | |
| Estado físico | sólido |
| Fórmula molecular | C6H12O6 |
| Massa molecular | 180,16 g/mol |
| Aparência | Cristalina |
| Densidade | 1,56 g/cm³ |
| Ponto de fusão | α-D-glicose: 146°C β-D-glicose: 150°C |
| Solubilidade em água | 470 g/L (Água a 20 °C) |
| Estrutura | |
| Segurança | |
| Compostos relacionados | |
| Excepto quando estabelecido o contrário, os dados são fornecidos para materiais no seu estado normal (a 25 °C, 100 kPa) |
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A glicose, glucose ou dextrose, um monossacarídeo (ou simplesmente açúcar), é o carboidrato mais importante na biologia. As células a usam como fonte de energia e intermediário metabólico. A glicose é um dos principais produtos da fotossíntese e inicia a respiração celular em procariontes e eucariontes. É um cristal sólido de sabor adocicado, de formula molecular C6H12O6, encontrado na natureza na forma livre ou combinada. Juntamente com a frutose e a galactose, é o carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. Amido e celulose são polímeros de glicose.
É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido.
No metabolismo, a glicose é uma das principais fontes de energia e fornece 4 calorias de energia por grama. A glicose hidratada (como no soro glicosado) fornece 3,4 calorias por grama. Sua degradação química durante o processo de respiração celular dá origem a energia química (armazenada em moléculas de ATP - entre 36 e 38 moléculas de ATP por moléculas de glicose), gás carbônico e água.
Apresenta fórmula mínima: CH2O
Fórmula estrutural: 
[editar] Estrutura
A glicose (C6H12O6) contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído e é consequentemente referida como uma aldohexose. A molécula de glicose pode existir em uma forma de cadeia aberta (acíclica) e anel (cíclica) (em equilíbrio), a última sendo o resultado de uma reação intramolecular entre o átomo C do aldeído e a grupo hidroxil C-5 para formar um hemiacetal intramolecular. Em solução aquosa as duas formas estão em equilíbrio, e em pH 7 a forma cíclica é predominante. Como o anel contém cinco átomos de carbono e um átomo de oxigênio, o que lembra a estrutura do pirano, a forma cíclica da glicose também é referida como glicopiranose. Neste anel, cada carbono está ligado a um grupo hidroxila lateral com exceção do quinto átomo, que se liga ao sexto átomo de carbono fora do anel, formando um grupo CH2OH.
[editar] Função
Podemos especular sobre as razões pela qual a glicose, e não outro monossacarídeo como a frutose (Fru), é tão amplamente utilizada na evolução, ecossistema e metabolismo. A glicose pode ser formada a partir de formaldeído em condições abióticas, então ela pode ter estado bastante disponível para sistemas bioquímicos primitivos. Provavelmente mais importante para os organismos mais complexos é a baixa tendência da glicose, em comparação a outros açúcares hexose, a não reagir especificamente aos grupos aminos das proteínas. Essa reação (glicação) reduz ou destrói a função de muitas enzimas. A baixa taxa de glicação é devido à preferência da glicose pelos isômeros cíclicos menos reativos. Além disso, muitas das complicações a longo prazo da diabetes (cegueira, falência renal e neuropatia periférica) são provavelmente devido à glicação de proteínas ou lipídios. Em contrates, a adição reculada por enzimas de glicose a proteínas por glicosilação é geralmente essencial para sua função.
