Psicose (carboidrato)

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Psicose (carboidrato)
Alerta sobre risco à saúde
Psicose.png
DL-Psicose.svg
Nome IUPAC (3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentaidroxiexano-2-ona
Identificadores
Número CAS 23140-52-5,
551-68-8 (D-psicose)
PubChem 90008
ChemSpider 81254
MeSH psicose
SMILES
InChI InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6+/m1/s1
Propriedades
Fórmula molecular C6H12O6
Massa molar 180.156
Ponto de fusão

96–102 °C [1]

Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

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Alerta sobre risco à saúde.

D-Psicose (D-ribo-2-hexulose, C6H12O6) é um açúcar raro; não é abundante na natureza e difícil de ser preparado artificialmente. Pode ser produzido a partir da epimerização do carbono 3 da frutose. Possui sabor doce, apesar de não poder ser digerido por humanos e, por isso, a ingestão calórica é quase inexistente.[2] O nome "psicose" é derivado da psicofuranina um antibiótico de onde o açúcar pode ser obtido.[3]

Referências

  1. Produktinformation bei Cosmo Bio Co. LTD (Tokio). 3. April 2007.
  2. Sook-Hee Lee, Chong-Long Wang, Asad Ali Shah, Hui-Jeong Jang, Jong-Wook Song, Seo-hee Kang, Min-Soo Ko, Deok-Kun Oh and Seon-Won Kim. Metabolic engineering of E. coli as biocatalyst producing D-psicose from fructose. Society for Industrial Microbiology Annual Meeting and Exhibition. 26 de julho de 2009. (em inglês)
  3. Nomes curiosos. Revista eletrônica do Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Catarina. (acesso em 14 de novembro de 2010)
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