Pilaf

Pilaf é o modo de cozer o arroz no Oriente Médio, e que consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água. Pode ser servido tal e qual, mas em geral é servido como um guisado, na maior parte dos casos de carne, mas também pode ser de marisco.

Ligações externas

• Receitas de pilaf à turca (em inglês)
• Receitas de pilaf do Azerbaijão (em inglês)