Arroz: diferenças entre revisões
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A produção de arroz em Portugal começou a ser documentada nos primeiros anos do século XVIII. Embora se cultivasse muito antes nas regiões do Sul e como herança dos Muçulmanos, só a partir desta data houve registos da presença do cereal nas zonas limítrofes do estuário do Tejo. |
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Em Portugal, actualmente, a produção de arroz é feita apenas em 5 rios (Mira, Sado, Sorraia, Tejo e Mondego); a cultura mais a norte é impedida pelo frio. A produção de arroz ronda as 1 250 mil toneladas/ano. |
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=== Portugal é o maior consumidor de arroz da Europa com valores superiores a 15 kg/capita/ano.☁ === |
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[[Imagem:Rice-fields-Indonesia-(Java).jpg|thumb|direita|Terraceamento de arrozais em uma encosta na [[Indonésia]].]] |
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[[Imagem:Paddy West Bengal.jpg|thumb|Arrozal semi-maduro em [[Bengala Ocidental]], [[Índia]].]] |
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[[Image:RiceYield.png|thumb|right|Produção mundial de arroz.]] |
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[[Imagem:Banaue Rice Terrace Close Up (2).JPG|thumb|direita|[[Arrozais em terraços das Cordilheiras das Filipinas]].]] |
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A visão comumente aceita é que o arroz foi cultivado primeiramente na região do vale do [[Rio Yangtzé]] na China.<ref>{{cite journal|author=Vaughan|year=2008|title=The evolving story of rice evolution|journal=Plant Science|volume=174|issue=4|pages=394–408|doi=10.1016/j.plantsci.2008.01.016|last2=Lu|first2=B|last3=Tomooka|first3=N}}</ref><ref name=harris>{{cite book|author=Harris, David R.|title=The Origins and Spread of Agriculture and Pastoralism in Eurasia|publisher= Psychology Press|year=1996|isbn=1-85728-538-7|page=565}}</ref> Estudos morfológicos de fitólitos de arroz no sítio arqueológico Diaotonghuan mostram claramente a transição da coleta de arroz selvagem para o cultivo de arroz plantado. O grande número de fitólitos de arroz silvestre no nível de Diaotonghuan que data de 12.000-11.000 [[Antes do Presente|AP]] indica que a coleta de arroz selvagem fazia parte dos meios locais de subsistência. Mudanças na morfologia de fitólitos de Diaotonghuan datados de 10.000-8.000 AP mostram que o arroz existente por este tempo era cultivado.<ref>[[Richard MacNeish|MacNeish R. S.]] and Libby J. eds. (1995) ''Origins of Rice Agriculture''. Publications in Anthropology No. 13.</ref> Logo depois, as duas principais variedades de [[Oryza sativa|arroz asiático]] e [[arroz japonês]] foram sendo cultivadas na China Central.<ref name=harris/> No final do 3º milênio a.C., houve uma rápida expansão do cultivo de arroz no território continental do sudeste da Ásia e em direção oeste para a Índia e Nepal.<ref name=harris/> |
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Em 2003, arqueólogos coreanos afirmaram ter descoberto o mais antigo arroz do mundo cultivado.<ref name="rice">{{cite news|url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/sci/tech/3207552.stm|title=World's 'oldest' rice found", Dr David Whitehouse|accessdate=April 30, 2011 | work=BBC News|date=2003-10-21}}</ref> A época indicada, que remonta há 15 mil anos, desafia a visão aceita de que o cultivo do arroz se originou na China há cerca de 12.000 anos atrás.<ref name="rice" /> Estes resultados foram recebidos com forte ceticismo pela comunidade científica,<ref>"A maioria dos estudiosos foram altamente céticos em relação ao relatório de Lee [...] A maioria dos especialistas concorda que o arroz não é originário da península coreana. A perspectiva convencional na arqueologia do Leste Asiático é que o cultivo do arroz começou ao longo das margens do rio Yangtzé, no sul da China e, posteriormente, moveu-se para o norte." {{cite book | last=Kim | first=Minkoo | title=Evaluating multiple narratives: Beyond nationalist, colonialist, imperialist archaeologies | year=2008 | publisher=Springer | location=New York | isbn=978-0-387-76459-7 | page=128 | editor=Habu, Junko; Fawcett, Clare; Matsunaga, John M. | }}</ref> e os resultados e sua divulgação têm sido citados como sendo impulsionados por uma combinação de interesses nacionalistas e regionais.<ref>{{Cite book | first=Minkoo |last=Kim |contribution=Multivocality, Multifaceted Voices, and Korean Archaeology |title=Evaluating Multiple Narratives: Beyond Nationalist, Colonialist, Imperialist Archaeologies |publisher = Springer|location= New York |year =2008 |page=118| isbn=978-0-387-76459-7}}</ref> Em 2011, um trabalho conjunto da [[Universidade de Stanford]], da [[Universidade de Nova York]], da [[Universidade Washington em St. Louis]] e da [[Purdue University]] forneceu a evidência mais forte de que existe apenas uma única origem de arroz cultivado, no [[Rio Yangtzé|Vale do Yangtzé]], na China.<ref>{{cite web|title=Rice's Origins Point to China, Genome Researchers Conclude|url=http://www.sciencenewsline.com/biology/2011050313000047.html|publisher=ScienceNewsline|accessdate=13 December 2011}}</ref><ref>{{cite journal|author=Molina, J.; Sikora, M.; Garud, N.; Flowers, J.M.; Rubinstein, S.; Reynolds, A.; Huang, P.; Jackson, S.; Schaal, B.A.; Bustamante, C.D.; Boyko, A.R.; Purugganan, M.D.|title=Molecular evidence for a single evolutionary origin of domesticated rice|journal=Proceedings of the National Academy of Sciences|year=2011|volume=108|issue=20|pages=8351–8356|doi=10.1073/pnas.1104686108}}</ref> |
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[[Imagem:RicePaddyInAutumnJapan2005-9Japan.jpg|thumb|220px|direita|Colheita de arroz em [[Kurihara]] no [[Japão]].]] |
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No [[Japão]], é cultivado há pelo menos 7 mil anos, o arroz é presença marcante no quotidiano do povo asiático. Em muitas culturas do continente, é comum que uma mãe dê ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados, num ritual que significa sua chegada à vida. |
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No [[Vietnã]], o cereal está tão integrado à alma dos camponeses que muitos fazem questão de ser sepultados nos arrozais. Durante os enterros há farta distribuição de arroz, como muitas festas, cantos e danças. |
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Os [[Hani]] do sul do Japão evitam fazer barulho quando estão nos campos, pois crêem que os espíritos dos arrozais se assustam facilmente e, ao fugirem, podem provocar a infertilidade da terra. Desde a época do Japão antigo, jogar arroz em recém-casados é um ato que representa votos de abundância ao novo casal; este costume passou depois ao [[Ocidente]], sendo hoje muito comum em [[Portugal]]. |
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== Produção == |
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=== Produção mundial e mercado === |
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Revisão das 13h43min de 5 de junho de 2014
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| Arroz | |||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||
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| Espécies | |||||||||||||
O arroz (constituído por sete espécies, Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassada pelas de milho e trigo. É rico em hidratos de carbono.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados [carece de fontes] e é costume, nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida.
Origem
A produção de arroz em Portugal começou a ser documentada nos primeiros anos do século XVIII. Embora se cultivasse muito antes nas regiões do Sul e como herança dos Muçulmanos, só a partir desta data houve registos da presença do cereal nas zonas limítrofes do estuário do Tejo.
Em Portugal, actualmente, a produção de arroz é feita apenas em 5 rios (Mira, Sado, Sorraia, Tejo e Mondego); a cultura mais a norte é impedida pelo frio. A produção de arroz ronda as 1 250 mil toneladas/ano.
Portugal é o maior consumidor de arroz da Europa com valores superiores a 15 kg/capita/ano.☁
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| País | Produção (milhões de toneladas anuais) |
|---|---|
 China |
197.2 |
 Índia |
120.6 |
 Indonésia |
66.4 |
 Bangladesh |
49.3 |
 Vietname |
39.9 |
 Myanmar |
33.2 |
 Tailândia |
31.5 |
 Filipinas |
15.7 |
 Brasil |
11.3 |
 Estados Unidos |
11.0 |
 Japão |
10.6 |
 Camboja |
8.2 |
 Paquistão |
7.2 |
 Coreia do Sul |
6.1 |
 Madagáscar |
4.7 |
 Egito |
4.3 |
 Sri Lanka |
4.3 |
 Nepal |
4.0 |
 Nigéria |
3.2 |
 Laos |
3.0 |
| Fonte: Food and Agriculture Organization[1] | |
Produção brasileira
| Principais Municípios Produtores | Área colhida(ha) | Produção obtida(t) | Rendimento médio(kg/ha) | Variação da prod. em rel. ao ano ant.(%) | Participação no total da produção nacional(%) | Valor da produção (1000 R$) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Uruguaiana | 71 124 | 590 329 | 8 299 | 46,5 | 5,1 | 231 539 |
| Itaqui | 62 000 | 458 118 | 7 389 | 24,3 | 4,0 | 179 683 |
| Alegrete | 50 000 | 390 000 | 7 800 | 14,5 | 3,4 | 151 156 |
| Dom Pedrito | 43 900 | 335 835 | 7 650 | 11,5 | 2,9 | 126 274 |
| Santa Vitória do Palmar | 53 656 | 324 619 | 6 050 | (-) 21,3 | 2,8 | 131 471 |
| São Borja | 44 360 | 314 069 | 7 080 | 19,3 | 2,7 | 123 184 |
O primeiro colocado no ranking nacional é o município de Uruguaiana, com uma produção de 590 329 toneladas, equivalente a 5,1% da produção orizícola do País, superando o segundo colocado (Itaqui) em cerca de 132 mil toneladas. Uruguaiana também é apontada como maior produtora do grão na América Latina[2][3]
Produção em Portugal
A produção de arroz em Portugal começou a ser documentada nos primeiros anos do século XVIII. Embora se cultivasse muito antes nas regiões do Sul e como herança dos Muçulmanos, só a partir desta data houve registos da presença do cereal nas zonas limítrofes do estuário do Tejo.
Em Portugal, actualmente, a produção de arroz é feita apenas em 5 rios (Mira, Sado, Sorraia, Tejo e Mondego); a cultura mais a norte é impedida pelo frio. A produção de arroz ronda as 1 250 mil toneladas/ano.
Portugal é o maior consumidor de arroz da Europa com valores superiores a 15 kg/capita/ano.
Variedades de arroz
Arroz dourado
O arroz dourado é uma variedade do Oryza sativa produzida por engenharia genética para que biossintetizasse o betacaroteno.[4]
Arroz da Ásia Central
A melhor variedade de arroz para fazer plov chama-se “devzira”, criada por seleção ao longo de muitos séculos no Uzbequistão; existem registos dos séculos X e XI, na época dos samânidas, em que este arroz era usado para o plov servido na corte. Este arroz é cultivado no vale de Fergana, principalmente por agricultores individuais, uma vez que industrialmente é considerado de pouca produção. Mas os seus grãos rosados, longos e estriados, contêm menos amido e mais vitamina B2 e colina que outras variedades. [5]
Referências
- ↑ fao.org (FAOSTAT). «Countries by commodity (Rice, paddy)». Consultado em May 26, 2012 Verifique data em:
|acessodata=(ajuda) - ↑ Governo do Rio Grande do Sul Produção
- ↑ IBGE Informações sobre a safra 2006
- ↑ Organismos Transgenicos - Arroz dourado
- ↑ Informação sobre variedades de arroz na culinária do Uzbequistão
