Bebida alcoólica: diferenças entre revisões
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O [[álcool]] é produzido pela [[fermentação]] de [[açúcar]]es contidos em [[frutas]], [[grãos]] e em caules (como na [[cana-de-açúcar]]). As bebidas alcoólicas são classificadas em: fermentadas, destiladas e compostas e foi criado por Fábio Zeferino ex namorado de Anna guaragna. |
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Revisão das 21h47min de 22 de agosto de 2009
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Bebida alcoólica é toda a bebida que contenha álcool etílico ou etanol.
Processo
O álcool é produzido pela fermentação de açúcares contidos em frutas, grãos e em caules (como na cana-de-açúcar). As bebidas alcoólicas são classificadas em: fermentadas, destiladas e compostas e foi criado por Fábio Zeferino ex namorado de Anna guaragna.
Exemplos
| Origem | Bebida fermentada | Bebida destilada |
|---|---|---|
| sumo de uva | vinho, champagne | bagaceira, armagnac, brandy, conhaque, grappa (aguardente de vinho) |
| caldo da cana-de-açúcar | cachaça, rum | |
| cereal | cerveja (cevada), saquê (arroz) | bourbon, gim, uísque, vodca |
| suco de agave | tequila, mezcal | |
| mel | hidromel | |
| anis | arak, ouzo, pastis, patxaran, absinto | |
| suco de maçã | sidra | calvados |
| suco de ameixa | slivovitz, schnaps |
Álcool e civilização
Todas as civilizações conhecem a produção de álcool. No Egito e na Babilônia foram encontrados relatos de sua utilização, datados de 6000 anos atrás. Foram os árabes que incluiram a destilação, aumentando assim a eficácia das bebidas, na Idade Média. No entanto, existe uma grande diversidade de atitudes diante das bebidas alcoólicas. Se para algumas as bebidas alcoólicas fazem parte do dia a dia (para o bem e para o mal) e das principais comemorações (além de constituírem importante fonte de renda e de impostos), em outras, notadamente as civilizações que seguem a religião islâmica, as bebidas alcoólicas são estritamente proibidas. Os índios brasileiros produziam o cauim, uma bebida alcoólica feita da mastigação de mandioca, ou suco de frutos, fervidos em recipiente de cerâmica.
Alcoolismo
A bebida alcoólica pode ser considerada como a droga mais vendida no planeta, e o alcoolismo, dela decorrente, é um sério problema de saúde pública mundial.
O abuso precoce da bebida
Pesquisas recentes sobre os efeitos do álcool no cérebro de adolescentes mostram que essa substância, consumida num padrão considerado nocivo, afeta as regiões responsáveis por habilidades como memória, aprendizado, autocontrole e principalmente a motivação.
O hipocampo está ligado aos processos de memorização e aprendizado. Experimentos com ratos realizados na Universidade Duke, nos EUA, mostraram que, em cobaias adolescentes, o álcool tornou mais lenta do que em espécimes adultos a atividade dos neurônios envolvidos na formação de novas memórias. Conforme foi aumentada a dosagem de álcool, a atividade cessou completamente.
Em adolescentes humanos, isso pode ser a explicação para os lapsos de memória durante o abuso do álcool. Antigamente, pensava-se que essa situação ocorria apenas em adultos.
O lobo frontal está ligado à concentração, ao planejamento e à iniciativa; essa área é essencial para qualquer pessoa controlar o impulso e medir as consequências de seus próprios atos.
Um estudo realizado na Universidade da Carolina do Norte submeteu ratos ao equivalente a quatro dias de intensa bebedeira. O dano cerebral nas cobaias adolescentes foi duas vezes maior do que nas adultas. Com base nisso, conclui-se que o consumo de álcool em larga escala na adolescência pode levar o adolescente, na fase adulta, a ter dificuldades para, entre outras coisas, tomar decisões e definir o que é certo ou errado para si.
O que é beber moderadamente?
Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), consideram-se bebedores moderados os homens que consomem menos do que 21 unidades de álcool por semana e mulheres que consomem até 14 unidades de álcool por semana. Cada unidade de álcool equivale à 10g de álcool, por exemplo 350ml de cerveja com 4% de álcool equivale à 1,5 unidades de álcool. Isto quer dizer que homens podem consumir no máximo por volta de 2 latas de cerveja por dia (ao longo do dia) e mulheres 1 lata. É importante ressaltar que não se deve consumir as 21 ou 14 unidades de álcool concentradas em um único dia, ou em poucos dias, isto poderá levar a pessoa a desenvolver problemas futuros (alcoolismo) ou imediatos (acidentes de trânsito, situações sociais embaraçosas, etc).
Ao operar maquinas, dirigir veículos ou manipular instrumentos após ter bebido, não se conta com os mesmos reflexos, tendo em vista, que se encontram comprometidos pelos efeitos de entorpecência.
São esses efeitos que explicam porque, na maioria dos países (como no Brasil) é ilegal dirigir veículos sob o efeito do álcool.
Efeitos maléficos do álcool
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), estudos apontam que o “consumo baixo ou moderado de álcool” resulta em uma redução no risco de doenças coronárias. Porém, a OMS adverte que “outros riscos para a saúde e o coração associados ao álcool não favorecem uma recomendação geral de seu uso”.
Foi comprovado que o consumo moderado de álcool está associado a um maior risco de doença de Alzheimer e outras doenças senis, angina no peito, fraturas e osteoporose, diabetes, úlcera duodenal, cálculo biliar, hepatite A, linfomas, pedras nos rins, síndrome metabólica, câncer no pâncreas, doença de Parkinson, artrite reumática e gastrite. O consumo moderado também pode dificultar a memória e o aprendizado, e até piora a pontuação em testes de QI.
Porém, um estudo sobre vinhos publicado na American Journal of Clinical Nutrition descobriu que vinhos sem álcool possuem os mesmos benefícios do vinho comum, e que o álcool pode reduzir os benefícios. Acredita-se que sejam os flavonóides presentes no vinho da uva que protegem contra doenças do coração e alguns tipos de câncer. Eles aceleram o sangue durante o consumo de bebida.
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Dezembro de 2008) |
Quantas calorias
Veja quanto um copo das bebidas mais consumidas possuem, respectivamente, de teor alcoólico e calorias:
| Bebida | Teor alcoólico | Calorias (kcal) |
|---|---|---|
| Cerveja | 5% | 88 |
| Champagne | 11% | 170 |
| Saquê | 38% | 285 |
| Uísque | 43% | 500 |
| Vinho branco | 12% | 133 |
| Vinho tinto | 11% a 14% | 144 |
| Vodka | 40% | 462 |
| Absinto | 70% | 103 |
Ver também
Referências
À seção Alcoolismo, sobre o abuso precoce do álcool, foi usada, como fonte, a seguinte publicação:
- CAMPOS, Bernardo Miguel (11 de Maio de 2009). Ínimigo Íntimo. Revista Veja, Editora Abril, pág. 96 (ínicio da reportagem) - pág. 98 e 99 (pontos de fonte).