Conhaque

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Conhaque

O conhaque, brandy ou brande[1] é o produto decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40–60% de graduação alcoólica por volume. O nome em português é derivado da palavra francesa cognac, um tipo de conhaque com indicação geográfica da região homônima da França.

Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita com suco de fruta fermentado (no caso da uva normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). É usualmente degustado após as refeições.

Conhaques de uvas franceses[editar | editar código-fonte]

Vinhedos da Remy Martin, região de Cognac, França (foto:liluland/flickr)

Também há produção de conhaque de uva atualmente na África do Sul, na Espanha, no México e no estado americano da Califórnia. Na Armênia, a produção é antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste país.

Conhaques de fruta[editar | editar código-fonte]

Conhaques de fruta são feitos usualmente com maçã, ameixa, pêssego, cereja, amora e damasco. Têm coloração mais clara e normalmente são degustados gelados.

  • Calvados é um conhaque francês da região da Normandia feito à base de maçã, da qual é extraída a sidra que depois é fermentada e destilada.
  • Kirschwasser é um conhaque alemão de frutas feito à base de cereja.
  • Slivovitz é um conhaque de frutas feito à base de ameixa.

Envelhecimento[editar | editar código-fonte]

Uma destilaria de conhaque (foto:Ann Merrill/flickr)

Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.

  • Sem envelhecimento - caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.
  • Single barrel - conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris de carvalho.
  • Sistema de solera - alguns conhaques são envelhecidos no sistema de soleira, especialmente os espanhóis.

Classificação do envelhecimento

O envelhecimento do conhaque tem 3 bases classificatórias:

  • V.S (Very Special) ou ☆☆☆ (Three Stars) - Cognac standard, mínimo 2 anos de envelhecimento em barris de carvalho;
  • V.S.O.P. - (Very Special Old Pale) mínimo de 4 anos de envelhecimento;
  • X.O. - (Old Extra) mínimo de 6 anos de envelhecimento. A partir de 10 de abril de 2016 está prevista a mudança para o mínimo de 10 anos).

Vale ressaltar que tal classificação é um tanto controversa, tais idades são as idades médias. Médias porque o conhaque em geral é fabricado com várias levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a idade do blended mais novo para a classificação.

Existem outros tipos de conhaque, como Napoleão e Vieux, mas as qualidades mais comumente encontrados são a VS, VSOP e XO.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

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