Acmella oleracea: diferenças entre revisões
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Existe muitas variedades de jambu que podem ser encontradas no território Brasileiro, com diferentes usos e características. |
Existe muitas variedades de jambu que podem ser encontradas no território Brasileiro, com diferentes usos e características. |
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* '''Jambuaçú'''<ref name=":0">{{Citar periódico |url=http://bdta.ufra.edu.br/jspui//handle/123456789/1241 |titulo=Desempenho de variedades de Jambu cultivadas sob diferentes níveis de sombreamento. |data=2019 |acessodata=2021-03-07 |ultimo=Monteiro |primeiro=Silvia Marcela Ferreira |lingua=pt-BR}}</ref> ou Botão-de-ouro<ref name=":0" /> é a variedade mais conhecida e cultivada. Ela pode ser diferenciada por possuir inflorescências pequenas (~1cm), cônica, com coloração amarela muito intensa e um arranjo de pétalas que a coroam. Sua inflorescência não costumam ser consumida somente as folhas, essas são utilizadas como tempero no preparo de pratos tradicionais da região norte ([[Tacacá]]). Essa variedade pode ser encontrada na natureza ou em meio urbano, crescendo de forma espontânea. |
* '''Jambuaçú'''<ref name=":0">{{Citar periódico |url=http://bdta.ufra.edu.br/jspui//handle/123456789/1241 |titulo=Desempenho de variedades de Jambu cultivadas sob diferentes níveis de sombreamento. |data=2019 |acessodata=2021-03-07 |ultimo=Monteiro |primeiro=Silvia Marcela Ferreira |lingua=pt-BR}}</ref> ou Botão-de-ouro<ref name=":0" /> é a variedade mais conhecida e cultivada. Ela pode ser diferenciada por possuir inflorescências pequenas (~1cm), cônica, com coloração amarela muito intensa e um arranjo de pétalas que a coroam. Sua inflorescência não costumam ser consumida somente as folhas, essas são utilizadas como tempero no preparo de pratos tradicionais da região norte ([[Tacacá]]). Essa variedade pode ser encontrada na natureza ou em meio urbano, crescendo de forma espontânea. |
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*'''Jamburana'''<ref name=":0" /> possui uma inflorescência significativamente maior (~3cm) que a do Jambuaçú e menos cônica, mas se assemelha nas demais características. Essa é cultivada para produção de flores secas, as quais são usadas como matéria prima na elaboração da Cachaça de Jambu, geleias e conservas da planta. Pode ser feita a extração do óleo essencial para fiz medicinais (anestesia de mucosas) ou fabricação de afrodisíacos. |
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* '''Jambu Nazaré'''<ref name=":0" /><ref>{{citar web |ultimo=Poltronieri |primeiro=Marli |url=http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/34543/1/ORIENTAL-CirTec11.pdf |titulo=Recomendações para a produção de jambu: cultivar Nazaré. |data=2000 |publicado=Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)}}</ref> ou "Jambu Roxinho" foi desenvolvido por meio do cruzamento e seleção ([[Seleção artificial]]) espécimes de Jambu que apresentavam resistências a pragas comuns no cultivo, Carvão<ref>{{citar web |ultimo=Poltronieri |primeiro=Marli |url=http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/58315/1/Doc16-p99-104.pdf |titulo=Jambu (Spilanthes oleracea, L.) visando resistência ao carvão (Thecaphora spilanthes). |data=1999 |publicado=Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)}}</ref> (''[[Thecaphora spilanthes]]'') e Ferrugem (''[[Puccinia cnici-oleracei]]''). Essa variedade assemelha-se a Jamburana na sua morfologia, porém possui uma halo de cor arroxeada ou avermelhada no ápice da inflorescência, a folhagem e o caule também podem apresentar pigmentação. Assim como a flor de Jamburana, essa é usada na fabricação de cachaça, geleias, conservas e óleo essencial. |
* '''Jambu Nazaré'''<ref name=":0" /><ref>{{citar web |ultimo=Poltronieri |primeiro=Marli |url=http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/34543/1/ORIENTAL-CirTec11.pdf |titulo=Recomendações para a produção de jambu: cultivar Nazaré. |data=2000 |publicado=Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)}}</ref> ou "Jambu Roxinho" foi desenvolvido por meio do cruzamento e seleção ([[Seleção artificial]]) espécimes de Jambu que apresentavam resistências a pragas comuns no cultivo, Carvão<ref>{{citar web |ultimo=Poltronieri |primeiro=Marli |url=http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/58315/1/Doc16-p99-104.pdf |titulo=Jambu (Spilanthes oleracea, L.) visando resistência ao carvão (Thecaphora spilanthes). |data=1999 |publicado=Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)}}</ref> (''[[Thecaphora spilanthes]]'') e Ferrugem (''[[Puccinia cnici-oleracei]]''). Essa variedade assemelha-se a Jamburana na sua morfologia, porém possui uma halo de cor arroxeada ou avermelhada no ápice da inflorescência, a folhagem e o caule também podem apresentar pigmentação. Assim como a flor de Jamburana, essa é usada na fabricação de cachaça, geleias, conservas e óleo essencial. |
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Revisão das 19h57min de 7 de março de 2021
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| Classificação científica | |||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||
| Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen | |||||||||||||||||
| Sinónimos | |||||||||||||||||
| Spilanthes oleracea L. (1767) Spilanthes acmella auct. non (L.) Murr. | |||||||||||||||||
Acmella oleracea popularmente jambu[1], jambú-açú[1],jamburana[1], mastruço do Pará[2], nhambú[2], pimenteira do Pará[2] ou agrião-do-Pará[3], é uma erva típica da região norte do Brasil, sendo originária da América do Sul. É comum também em Madagáscar e todo o sudoeste asiático, em particular nas ilhas Mascarenhas.
Sinônimos
A espécie Acmella oleracea possui 10 sinônimos reconhecidos atualmente.[4]
- Anacyclus pyrethraria (L.) Spreng.
- Bidens fervida Lam.
- Bidens fixa Hook.f.
- Bidens fusca Lam.
- Bidens oleracea (L.) Cav. ex Steud.
- Cotula pyrethraria L.
- Pyrethrum spilanthus Medik.
- Spilanthes fusca hort.par. ex Lam.
- Spilanthes oleracea L.
- Spilanthes radicans Schrad. ex DC.
Uso
Planta cultivada na região norte do país, onde é utilizada como condimento culinário amazônico, principalmente para ao preparar o famoso “molho-de-tucupi”. As folhas e inflorescência são empregadas na medicina caseira na região norte do país, para tratamento de males da boca e garganta, além de tuberculose e litíase pulmonar. As folhas e flores quando mastigadas dão uma sensação de formigamento nos lábios e na língua devido sua ação anestésica local, sendo por isso usada para dor-de-dente como anestésico e como estimulante do apetite. O chá das folhas e inflorescência é empregada também, contra anemia, escorbuto, dispepsia e como estimulante da atividade estomáquica.[5] A substancia responsável pela ação anestésica na mucosa bucal é uma isobutilamida denominada espilantol. Na sua composição química, além de espilantol, são citados a espilantina,afinina, colina e fitosterina.[5]
Uso em culinária
O jambu é muito utilizado nas culinárias amazonense, rondoniense, acreana e paraense, podendo ser encontrado em iguarias como o tacacá, o pato no tucupi e até mesmo em pizza combinado com muçarela. Pode-se preparar o jambu da mesma maneira que se prepara a couve refogada, cortando-a fininha e refogando-a no azeite com alho e sal a gosto e bacon cortado em cubinhos.
Uma de suas principais características é a de deixar os lábios dormentes quando é comida. É usada como especiaria pelos chineses. As folhas podem ser usadas frescas ou secas. As folhas tenras cortadas finamente são usadas como condimento no prato nacional malgaxe romazava. É encontrado abundantemente no interior do Rio de Janeiro, no município de Trajano de Moraes.
Na Bahia, especialmente, é usado como erva de alto valor religioso com os nomes oripepé, pimenta-d'água e pingo-de-ouro.
Variedades
Existe muitas variedades de jambu que podem ser encontradas no território Brasileiro, com diferentes usos e características.
- Jambuaçú[6] ou Botão-de-ouro[6] é a variedade mais conhecida e cultivada. Ela pode ser diferenciada por possuir inflorescências pequenas (~1cm), cônica, com coloração amarela muito intensa e um arranjo de pétalas que a coroam. Sua inflorescência não costumam ser consumida somente as folhas, essas são utilizadas como tempero no preparo de pratos tradicionais da região norte (Tacacá). Essa variedade pode ser encontrada na natureza ou em meio urbano, crescendo de forma espontânea.
- Jamburana[6] possui uma inflorescência significativamente maior (~3cm) que a do Jambuaçú e menos cônica, mas se assemelha nas demais características. Essa é cultivada para produção de flores secas, as quais são usadas como matéria prima na elaboração da Cachaça de Jambu, geleias e conservas da planta. Pode ser feita a extração do óleo essencial para fiz medicinais (anestesia de mucosas) ou fabricação de afrodisíacos.
- Jambu Nazaré[6][7] ou "Jambu Roxinho" foi desenvolvido por meio do cruzamento e seleção (Seleção artificial) espécimes de Jambu que apresentavam resistências a pragas comuns no cultivo, Carvão[8] (Thecaphora spilanthes) e Ferrugem (Puccinia cnici-oleracei). Essa variedade assemelha-se a Jamburana na sua morfologia, porém possui uma halo de cor arroxeada ou avermelhada no ápice da inflorescência, a folhagem e o caule também podem apresentar pigmentação. Assim como a flor de Jamburana, essa é usada na fabricação de cachaça, geleias, conservas e óleo essencial.
Propriedades
A planta é reconhecida como anestésica, diurética, digestiva, sialagoga, antiasmática e antiescorbútica. Os seus capítulos possuem propriedades odontálgicas e antiescorbúticas.
Compostos ativos
As moléculas que emprestam ao Jambu seu paladar característico pertencem ao grupo das alquilamidas. A mais importante delas é o espilantol, que é a N-Isobutilamida do ácido undeca-2E,7Z,9E-trienóico.
O Espilantol é o principal constituinte da oleoresina ou extrato concentrado do Jambu e responsável por seu efeito indutor da salivação e pela estimulação do nervo trigêmeo.
Óleo de Jambu
Óleo essencial, rico em propriedades antioxidantes, diuréticas e anti-inflamatórias. O composto obtido é abundante em espilantol, substância bioativa bastante versátil, com potencial para aplicações nas indústrias farmacêutica, cosmética e de higiene pessoal. O espilantol, extraído a partir das flores, folhas e caule do jambu.[9]
Galeria de imagens
Referências
- ↑ a b c Pará e Amazonas: pelo encarregado dos trabalhos ethnographicos conego Francisco Bernardino de Souza ... [S.l.]: Typographia nacional. 1874. p. 114
- ↑ a b c Diccionario de Medicina Domestica e Popular. [S.l.]: Laemmert. 1865. p. 40
- ↑ Joaquim de Almeida Pinto (1873). Diccionario de Botanica Brasileira. [S.l.]: Typographia-Perseverança. p. 11
- ↑ «Acmella oleracea» (em inglês). The Plant List. 2010. Consultado em 19 de julho de 2019
- ↑ a b LORENZI, Harri. «Plantas medicinais no Brasil: nativas e exóticas cultivadas». ISBN 8586714186
- ↑ a b c d Monteiro, Silvia Marcela Ferreira (2019). «Desempenho de variedades de Jambu cultivadas sob diferentes níveis de sombreamento.». Consultado em 7 de março de 2021
- ↑ Poltronieri, Marli (2000). «Recomendações para a produção de jambu: cultivar Nazaré.» (PDF). Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
- ↑ Poltronieri, Marli (1999). «Jambu (Spilanthes oleracea, L.) visando resistência ao carvão (Thecaphora spilanthes).» (PDF). Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
- ↑ Engenheira química extrai composto bioativo do jambu. http://www.unicamp.br/unicamp/sites/default/files/jornal/paginas/ju_595_paginacor_06_web.pdf
