Arroz-doce

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Arroz-doce

O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite,[1] é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão, canela em pau, água de flor de laranja, cravo etc., e em geral polvilhado de canela.[2] É uma iguaria popular em todos os lugares onde o arroz é conhecido, como testemunham antigos textos sobre a vida do Buda.[3]

Variações regionais[editar | editar código-fonte]

Em todos os países da Ásia – de onde é originário o arroz[4] –, da Europa e da África, para onde foi levado por antigos viajantes e comerciantes, e das Américas, para onde foi levado pelos colonos europeus, existe uma tradição de arroz-doce.[5] O arroz pode ser cozido diretamente no leite, ou em água e açúcar, juntando, mais tarde, leite condensado ou nata. Em termos de condimentos ou acrescentos, o arroz-doce aceita amêndoas (como na receita tradicional culinária da Dinamarca),[6] qualquer tipo de frutas, chocolate (ver o tsamporado das Filipinas),[7] muitos temperos, como a canela, e mesmo folhas de pândano (como no pirinee, uma receita das Maldivas).[8]

Referências

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