Bebinca

Bebinca em Lisboa.

Bebinca é uma sobremesa da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Bebinca com gelado.

É confeccionada com numerosas gemas de ovo, açúcar, cardamomo, leite de coco, farinha e manteiga, entre outros ingredientes possíveis. O açúcar é batido com as gemas, até que o seu volume duplique. Em seguida, vão sendo adicionados os restantes ingredientes.

Uma parte do preparado é colocada no fundo de uma forma quente, para formar uma camada do bolo, indo seguidamente ao forno. Quando esta camada se encontrar alourada, é acrescentada nova camada de preparado, voltando novamente ao forno. Este procedimento é repetido sucessivamente, sendo acumulada uma nova camada em cada fase, até se alcançarem sete camadas (existem também versões com 16 camadas).

É conveniente dividir a massa em sete partes iguais (ou em número superior), logo no início, para facilitar o processo. No fim, a bebinca é desenformada, podendo ser servida fria ou quente.

Curiosidades

A tempestade tropical Bebinca.

• O nome Bebinca foi adoptado pela Organização Meteorológica Mundial como nome de uma tempestade tropical.
• Nas Filipinas, existe uma variação da bebinca, confeccionada com ovos de pata e farinha de arroz. Nesse país, é conhecida como bibingka. Esta pode também ser feita com farinha de mandioca, em vez de farinha de arroz.

Ligações externas

• Receita de bebinca das sete folhas
• Receita de bebinca