Frango tikka
| Frango tikka | |
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 Frango tikka, servido em Mumbai | |
| País | Subcontinente indiano |
| Região | Panjabe |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Frango, iogurte, pó de pimenta chili, pasta de alho e gengibre, suco de limão |
 Receitas: Frango tikka  Multimédia: Frango tikka
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Frango tikka é um prato de frango originário da região do Panjabe, do subcontinente indiano; o prato é muito popular na Índia e Paquistão.[1] Consiste tradicionalmente de pequenos pedaços de frango assados e desossados, usando espetos em um braseiro chamado angeethi e depois marinado em especiarias e iogurte, essencialmente uma versão desossada do frango tandoori.[2] A palavra tikka significa "pedaços" ou "cubos". A versão caxemira do prato é grelhada sobre brasas incandescentes e nem sempre contém pedaços de frango desossado. Os pedaços são pincelados com ghee (manteiga clarificada) de tempo em tempo para aumentar o sabor, enquanto são continuamente ventilados. É normalmente comido com coentro verde e chutney de tamarindo servido com anéis de cebola e limão ou usado na preparação de frango tikka masala.
Um frango tikka sizzler é um prato onde o frango tikka é servido sobre uma chapa aquecida com cebolas. O prato também é popular no Afeganistão, embora a variante afegã (como muitos outros pratos persas, turcos e árabes) seja menos picante se comparada com a do sul da Ásia e use carne bovina e de cordeiro além de frango.[3]
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ Pop's Mops and Sops: Barbecue and Sauces from Around the World, p. 76, by "B" "B" Quester
- ↑ Curry Club Tandoori and Tikka Dishes. London: Piatkus. 1993. ISBN 0-7499-1283-9
- ↑ India: Food & Cooking. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-84537-619-2