Furikake

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Furikake salpicado no arroz

Furikake (振り掛け / ふりかけ?) é um condimento seco da culinária do Japão1 que deve ser colocado em cima do arroz. Ele consiste, tipicamente, de uma mistura de peixes secos e moídos, sementes de gergelim, algas picadas, açúcar, sal e glutamato monossódico. Outros ingredientes saborosos como o katsuobushi (às vezes indicado no pacote como bonito), ou okaka (flocos de bonito molhados com shoyu e secados novamente), salmão, shiso, ovos, miso em pó, vegetais etc2 são frequentemente adicionados à mistura.

O furikake normalmente é colorido e brilhante. Ele pode ter um leve sabor de peixe ou frutos do mar e às vezes é apimentado. Ele pode ser usado na culinária japonesa para fazer conserva de alimentos para onigiri, ou bolinhos de arroz.

Fora do Japão, o furikake pode ser encontrado na maioria das mercerias orientais e na seção de comidas asiáticas de alguns grandes supermercados.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. Japanese Furikake (Rice Seasoning). Japanese Kitchen. Accessado em 28 de outubro de 2009 (em inglês).
  2. What is furikake? | Thyme Bombe (em inglês)
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