Molho de soja

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Molho de soja

O molho de soja (醤油 shōyu em japonês, 醤油 jiàng yóu em chinês) é um molho fabricado a partir de uma mistura de grãos de soja fermentados pelos microrganismos Aspergillus oryzae e Aspergillus soyae1 , um cereal torrado, água e sal marinho2 .

Referências

  1. (em inglês) 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
  2. (em inglês) Common soy sauce preparation
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