Molho de soja
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O molho de soja (醤油 shōyu em japonês, 醤油 jiàng yóu em chinês) é um molho fabricado a partir de uma mistura de grãos de soja fermentados pelos microrganismos Aspergillus oryzae e Aspergillus soyae, um cereal torrado, água e sal marinho.
É amplamente utilizado na culinária japonesa e chinesa no preparo de pratos como yakisoba e também utilizado para acompanhamento como no sashimi. O molho de soja contém proteínas e vitamina B. Em virtude de ter grande quantidade de sódio, deve ser consumido com moderação.
