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Paçoca de amendoim

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(Redirecionado de Paçoca de Amendoim)
 Nota: Se procura a comida indígena, veja Paçoca.
Paçoca
Paçoca de amendoim
País Brasil
Região Minas Gerais, São Paulo
Ingrediente(s)
principal(is)
amendoim, açúcar
Receitas: Paçoca   Multimédia: Paçoca
Paçocas de rolha

Paçoca (português: [paˈsɔkɐ]) é um doce feito de amendoim moído, açúcar e sal. Algumas receitas também adicionam farinha, como farinha de milho, farinha de aveia ou farinha de mandioca. É típica da culinária brasileira e pode ser feita em casa. É muito comum durante a Festa Junina, festa anual que celebra o estilo de vida caipira. É conhecido por sua distinta textura seca e sabor adocicado, também sendo um dos doces brasileiros mais tradicionais e queridos.[1][2]

A paçoca em sua forma atual foi inventada durante o período do Brasil Colonial, mas os povos nativos brasileiros tinham receitas que misturavam farinha de mandioca com outros ingredientes antes da colonização. Essas receitas foram modificadas pelos colonos, criando a combinação atual que utiliza açúcar.[3]

O processo artesanal tradicional de fazer paçoca envolve primeiro torrar os amendoins, depois moer todos os ingredientes usando um almofariz tradicional (pilão).[4] Em técnicas de fabricação mais modernas, em vez de um almofariz, são utilizados liquidificadores industriais, e as paçocas são posteriormente prensadas em várias formas, mais comumente quadradas.[carece de fontes?]

"Paçoquita", uma versão popular da paçoca industrial

Algumas empresas criaram variações da receita tradicional de paçoca, que incluem uma versão diet, sem adição de açúcar, e uma versão com concentração de amendoim.[4]

Referências

  1. «Paçoca». DICIO, Dicionário Online de Português. 7Graus. Consultado em 3 de maio de 2020 
  2. Amaral, A. O dialeto caipira (pdf). [S.l.: s.n.] p. 139 
  3. «História do Amendoim». graosuniao.lwsite.com.br. Consultado em 14 de junho de 2022 
  4. a b «Conheça uma fábrica de paçoca, o doce típico das festas juninas». economia.uol.com.br. Consultado em 14 de junho de 2022 
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