Pizzoccheri

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O Pizzoccheri são reconhecidos como um tipo de produto de massas alimentícias tradicionais de Valtellina, nativo de Teglio.

Trata-se de um tipo de tagliatele com espessura de 2 ou 3 mm, largo 1 cm e longo 7 cm, obtido de uma massa preparada com 2 terços de farinha de trigo sarraceno, o que denota a coloração acinzentada, e um terço de farinha de trigo.

Outra especialidade são os pizzocheri de Chiavenna, que são uma variedade do nhoque, preparados com farinha de trigo e pão seco molhado no leite.

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