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Acém
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| Localização: |
Dianteiro |
| Nome em inglês: |
Chuck / Neck |
| Cód. HAM: |
2260 |
| Rendimento: |
31,92 % |
| Peso médio: |
| Animal (kg) |
Arroba (@) |
Média (kg) |
| 160 |
10 |
9,45 |
| 190 |
12 |
11,22 |
| 220 |
14 |
12,99 |
| 250 |
16 |
14,76 |
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O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.
Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.
- Aliza Green (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN 1-59474-017-8
