Acém
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| Localização:
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Dianteiro
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| Nome em inglês:
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Chuck / Neck
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| Cód. HAM:
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2260
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| Rendimento:
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31,92 %
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| Peso médio:
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| Animal (kg)
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Arroba (@)
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Média (kg)
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| 160
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10
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9,45
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| 190
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12
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11,22
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| 220
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14
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12,99
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| 250
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16
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14,76
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O Acém é um tipo de corte da carne bovina.
Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.
Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.
- Aliza Green (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN 1-59474-017-8
