Acém

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Acém

Localização:

Dianteiro

Nome em inglês:

Chuck / Neck

Cód. HAM:

2260

Rendimento:

31,92 %

Peso médio:

O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.

Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.

Índice

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

Aliza Green (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN 1-59474-017-8