Cupim bovino

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Cupim
Localização: Dianteiro
Nome em inglês: ox-hump
Cód. HAM: --
Rendimento: 3,29%
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 0,97
190 12 1,16
220 14 1,34
250 16 1,52

O cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeada de gordura.[1]

Etimologia[editar | editar código-fonte]

"Cupim" é oriundo do termo tupi kopi'i.[2]

Informação nutricional[editar | editar código-fonte]

Valor calórico 297,76 kcal 12%
Carboidratos 1,72 g 0%
Proteínas 17,55 g 35%
Gorduras totais 24,52 g 31%
Gorduras saturadas 6,42 g 26%
Colesterol 71,23 mg 24%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 7,60 mg 1%
Ferro 0,63 mg 5%
Sódio 63,20 mg 3%

Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de carne de 100 gramas retirada de animais do Brasil.

Referências

  1. http://www.estadao.com.br/suplementos/paladar/reportagens/not_sup2714,0.shtm
  2. FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 510.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]