Corned-beef

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Corned beef
Corned beef cozinhada
Ingrediente(s)
principal(is)
Carne de bovino, sal
Variações Adicionando açucar e especiarias
Receitas: Corned beef   Multimédia: Corned beef

O corned-beef é carne de bovino inicialmente tratada em salmoura e posteriormente fervida em vinagre em fogo lento. Os pedaços empregados de carne costumam pertencer a cortes do que se denomina fralda. A origem do nome provém do processo de salga (ao que se acrescentam grãos de sal que em inglês se denominam corn). Assim, pode-se traduzir literalmente como carne com grãos. Costuma ser enlatada para comercialização.[1]

Corned-beef boil é uma comida servida por descendentes de irlandeses no feriado de Dia de São Patrício nos Estados Unidos. Ele substitui o tradicional bacon irlandês.[2]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. Mac Con Iomaire, Máirtín; Óg Gallagher, Pádraic (2011). «Irish Corned Beef: A Culinary History». Journal of Culinary Science and Technology. 9 (1): 27–43. doi:10.1080/15428052.2011.558464 
  2. «Why Irish Americans eat corned beef and cabbage on St. Patrick's Day, not bacon». 16 de março de 2018. Consultado em 26 de outubro de 2018 
Wiki letter w.svg Este artigo é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o. Editor: considere marcar com um esboço mais específico.