Curcumina

Curcumin Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	(1E,6E)-1,7-bis (4-hydroxy- 3-methoxyphenyl) -1,6- heptadiene-3,5-dione
Outros nomes	curcumin diferuloylmethane C.I. 75300 Natural Yellow 3
Identificadores
Número CAS	458-37-7
SMILES	Oc1ccc(cc1OC)/C =C/C(=O)CC(=O)/C= C/c2ccc(O)c(OC)c2
Propriedades
Fórmula molecular	C21H20O6
Massa molar	368.38 g/mol
Aparência	Bright yellow-orange powder
Ponto de fusão	183 °C (361 K)
Compostos relacionados
Compostos relacionados	Ácido cinâmico (ácido (E)-3-fenil-2-propenoico; possível precursor na biossíntese da curcumina)
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

A curcumina é um pigmento que ocorre naturalmente e que faz parte de um componente activo do açafrão-da-Índia (Curcuma longa). É utilizado como um estimulante aromático suave utilizado na produção do caril em pó, que confere ao açafrão-da-índia a sua cor amarela. É utilizado como um corante natural para alimentos, com o código de aditivo alimentar E100.

A curcumina está presente em 2 a 5% no açafrão-da-Índia. Foi isolada pela primeira vez por Vogel em 1842, é um pó insolúvel na água e no éter etílico, mas solúvel no etanol e no DMSO. A sua estrutura foi descrita por Lampe e Milobedeska em 1910 e quimicamente é um diferoilmetano com a fórmula C₂₁H₂₀O₆ e peso molecular 368,4 .

O corante comercial encontrado no mercado contém três cucurminoides que lhe conferem a cor amarelo alaranjada típica: a curcumina (77%), a demetoxicurcumina (17%) e a bisdemetoxicurcumina (3%).

A curcumina contem uma mistura de antioxidantes fitonutrientes fortes, conhecidos como os curcuminoides, e que tem sido descrita como tendo propriedades anti inflamatórios; também é conhecido por ser boa para o fígado. Considerando o facto da sua origem vegetal, é apropriada para o consumo de vegetarianos. Diversos estudos buscaram sua eficácia na prevenção de cânceres de mama, cavidade oral, estômago, esôfago, intestino, cólon, pulmão e figado.