Skyr

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SKYR
Skyr com sabor a baunilha
País  Islândia
Ingredientes Leite fermentado

O Skyr (pronúncia islandesa AFI[scɪːr]) é um produto lácteo islandês semelhante ao iogurte. É feito de leite fermentado, com ajuda das bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, até ter uma forma final de líquido grosso, rico em proteína e com pouco teor de gordura. Faz parte da culinária típica da Islândia desde a Idade Média.[1][2]

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Referências

  1. «Skyr - Icelandic Curds» (em inglês). Jo's Icelandic Recipes. Consultado em 23 de maio de 2015 
  2. «Skyr, recipe and instructions» (em inglês). Icelandic cooking, recipes and food. Consultado em 9 de julho de 2012