Acepipe

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Acepipes

Pequeno prato salgado que se serve com o aperitivo consoante o carácter íntimo ou cerimonial da reunião, os acepipes compreendem, um leque mais ou menos variado de pequenos hors d’oeuvres quentes ou frios. Fácies de comer de uma ou duas dentadas, azeitonas recheadas, amendoins, biscoitos salgados com queijo, presunto, salsichas quentes ou frias, cubos de queijo, pizzas ou quiches etc...

No entanto e com o evoluir dos tempos, hoje, os acepipes são iguarias mais substanciais e que se servem no inicio de uma refeição, substituindo assim as sopas; os salgadinhos são hoje mais aperitivos sólidos o que propriamente acepipes.

Os Acepipes dividem-se em dois grupos:

Acepipes Simples e variados (quentes ou frios)

Acepipes Ricos (Servidos quentes ou frios)

Acepipes Simples variados

Croquetes, Rissóis, Pasteis de Bacalhau, sardinhas em conserva, atum, saladas, carnes frias, ovos recheados, salada de feijão-frade etc.

Acepipes Ricos

Cocktail de marisco, caracóis, espargos, alcachofras, mousse de fiambre, figos com presunto, vol-au-vent, pêra abacate, espadarte, salmão fumado, quiche-lorraine, pizza, etc. …