Apium graveolens
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 Broto de salsão num vaso
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| Classificação científica | ||||||||||||||
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| Apium graveolens L. |
O Salsão (português brasileiro) ou Aipo (português europeu) (Apium graveolens) é uma planta aromática comestível da família das apiáceas. Todas as partes vegetativas podem ser consumidas: a raiz, o caule e as folhas. A raiz do salsão é utilizada na confecção de sopas e caldos, o caule em saladas e no coquetel Bloody Mary e as folhas como condimento parecido com a salsa.
Na páscoa judaica, Pessach, a raiz do salsão é colocada no prato do sêder e é consumida com água salgada como Carpás, o fruto da terra.
