Weissbier

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Hefeweizen no copo típico

Comparação entre Kristallweizen (esquerda) e Hefeweizen (direita)

Weißbier, também chamado de Hefeweizen, Weizenbier ou Hefeweissbier (em português: cerveja de trigo), é um tipo de cerveja feita de malte de trigo, malte de cevada, lúpulo e levedura. Normalmente a Weissbier tem uma graduação alcoólica entre 5 % e 6 %. A bebida é principalmente consumida no sul da Alemanha nos estados da Baviera e Baden-Württemberg, porém também é bastante popular em outras regiões do país, bem como em vários outros países, como na Áustria, na Bélgica e nos E.U.A..

As variedades de Weißbier diferem no gosto e na cor:

Hefeweizen, de cor amarelada-marrom opaca, pois a levedura não é filtrada
Kristallweizen, de cor clara e transparente, leve na degustação
Dunkelweizen ou Hefeweissbier dunkel, cerveja de trigo escrura, de gosto mais forte
Weizenstarckbier ou Weizenbock, cerveja tipo bock com uma graduação alcoólica entre 5 % e 12 %
Berliner Weisse (cerveja branca berlinense), com uma graduação alcoólica de c. 2,8 % e de cor amarelada opaca.

As cervejarias mais conhecidas na Alemanha e com uma tradição antiga no fábrico do Weißbier são Paulaner, Erdinger, Schneider Weisse, Franziskaner e Weihenstephan.

No Brasil, a cervejaria Bohemia, fundada por imigrantes alemães, produz a marca "Bohemia Weiss", no estilo Weißbier, uma cerveja feita de malte de trigo, lúpulo e levedura. A cerveja é turva de graduação alcoólica 5,6 %vol.