Arroz à grega

Arroz à grega é um prato brasileiro que consiste em arroz cozido com passas e legumes picados. Os legumes mais utilizados na preparação do prato são cenoura, ervilhas, milho e cebolinha.

Preparo

O arroz à grega é feito com um arroz de alto teor de amido e grão curto, o mesmo utilizado no preparo de risotto. O arroz é refogado em azeite de oliva com cenoura ralada, alho amassado, cebola e pimenta verde picada. Algumas receitas também adicionam tomate.^[1] É adicionada água fervente, e após o arroz cozinhar as ervilhas, adiciona-se margarina ou manteiga. O arroz pode descansar antes de ser servido. O prato pode servir de acompanhamento ao camarão à grega ou peixe.^[2]^[3]

Referências

↑ Lopes Bicudo, Wanda (2016). Almoço da Bisa: Arroz. Col: Coleção Almoço da Bisa. [S.l.]: Dash Gastronomia. ISBN 8565056600
↑ Gusmão, Dalvanira (2005). Sabor & Arte. 4. Porto Alegre: Editora AGE Ltda. p. 84. ISBN 8574972789
↑ Valenzi, Margarida (1998). Receitas para diabéticos. Col: Sabor & Saúde. [S.l.]: Marco Zero

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[1] Lopes Bicudo, Wanda (2016). Almoço da Bisa: Arroz. Col: Coleção Almoço da Bisa. [S.l.]: Dash Gastronomia. ISBN 8565056600

[2] Gusmão, Dalvanira (2005). Sabor & Arte. 4. Porto Alegre: Editora AGE Ltda. p. 84. ISBN 8574972789

[3] Valenzi, Margarida (1998). Receitas para diabéticos. Col: Sabor & Saúde. [S.l.]: Marco Zero

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