Culinária do Amazonas
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A culinária do Amazonas dentre as outras do Brasil, foi uma das que mais conservaram suas origens indígenas, com pouca influência portuguesa ou africana. É considerada uma das mais exóticas do país.[1]
Por ser uma região de grandes rios, a culinária amazonense valoriza bastante alguns peixes, como o tucunaré, jaraqui, tambaqui e o pirarucu.[2] É comum também o consumo da carne de tartaruga[3], entre os habitantes ribeirinhos mais antigos era consumido a carne do peixe-boi amazônico, proibida pelos órgãos ambientais do Brasil devido a caça predatória.[4]
Muitos pratos típicos da região são acompanhados pelo pirão, uma espécie de massa de farinha de mandioca que é cozida em caldo de peixe[5], também em épocas festivas é notável o consumo de pratos como o pirarucu de casaca, peixes assados ou fritos, como o tambaqui e o jaraqui e bananas fritas, geralmente vendidas em lanchonetes popularmente conhecidas como "bananinhas", além do vatapá, que apesar de ser uma iguaria não tipica do estado é bastante consumido no Amazonas.
A Amazônia é singular também pelas muitas frutas, algumas completamente desconhecidas em outras partes do Brasil. São utilizados o cupuaçu, o tucumã, a pupunha e o açaí (que hoje pode ser encontrado em cidades de todo o país e tem fama mundial), entre outras muitas frutas exóticas.[6]Das bebidas naturais, as mais consumidas no Amazonas em in natura são os sucos de guaraná (no formato natural, em pó)[7][8][9], cupuaçu, açaí, refrescos de graviola e outras frutas especialmente os naturais da região amazônica.[10]
O tambaqui é a especie amazônica consumida em larga escala na região norte do Brasil, principalmente no estado do Amazonas.
O pirarucu é outra especie muito consumida no estado.
Fruto do tucumã, especie de fruta bastante consumida na região.
Jaraqui (Semaprochilodus taeniurus), espécie de peixe mais popular do Amazonas, consumida em larga escala pela população local.
Referências
- ↑ BrasilChannel. Culinária Amazonense
- ↑ MARTINS, Leandro. Culinária da Amazônia tem influência indígena
- ↑ Carne de tartaruga é uma iguaria da culinária do Amazonas
- ↑ Peixe-boi-da-Amazônia, acesso no dia, 19 de dezembro de 2016.
- ↑ Fotos: 12 deliciosos pratos típicos da Amazônia
- ↑ [http://frutasexoticas.pbworks.com/w/page/7222891/OUTRAS%20FRUTAS%20EX%C3%93TICAS%20BRASILEIRAS Outras frutas exóticas brasileira
- ↑ «Inpa discutirá projeto Waraná com produtores da Terra Indígena Andirá-Marau - Portal Amazonia». 2 de fevereiro de 2017. Consultado em 2 de março de 2017.
- ↑ «Receita do suco de guaraná da Amazônia - Ana Maria Broqui». Consultado em 2 de março de 2017.
- ↑ «O guaraná é muito mais benéfico do que você imagina». 22 de setembro de 2016. Consultado em 2 de março de 2017.
- ↑ «Preço do tucumã, do açaí e do cupuaçu aumenta até 62% em Manaus - D24 AM». 30 de março de 2014. Consultado em 2 de março de 2017.
