Culinária do Amazonas

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A culinária do Estado do Amazonas dentre as outras do Brasil, foi uma das que mais conservaram suas origens indígenas, com pouca influência portuguesa ou africana. É considerada uma das mais exóticas do país.[1]

Por ser uma região de grandes rios, a culinária amazonense valoriza bastante alguns peixes, como o tucunaré, jaraqui, tambaqui e o pirarucu.[2] É comum também o consumo da carne de tartaruga[3], entre os habitantes ribeirinhos mais antigos era consumido a carne do peixe-boi amazônico, proibida pelos órgãos ambientais do Brasil devido a caça predatória.[4]

Muitos pratos típicos da região são acompanhados pelo pirão, uma espécie de massa de farinha de mandioca que é cozida em caldo de peixe[5], também em épocas festivas é notável o consumo de pratos como o pirarucu de casaca, peixes assados ou fritos, como o tambaqui e o jaraqui e bananas fritas, geralmente vendidas em lanchonetes popularmente conhecidas como "bananinhas", além do vatapá, que apesar de ser uma iguaria não tipica do estado é bastante consumido no Amazonas.

A Amazônia é singular também pelas muitas frutas, algumas completamente desconhecidas em outras partes do Brasil.[6] São utilizados o cupuaçu, o tucumã, a pupunha e o açaí (que hoje pode ser encontrado em cidades de todo o país e tem fama mundial), entre outras muitas frutas exóticas.[7] Das bebidas naturais, as mais consumidas no Amazonas em in natura são os sucos de guaraná (no formato natural, em pó)[8][9][10], cupuaçu, açaí, refrescos de graviola e outras frutas especialmente os naturais da região amazônica.[11]

Galeria[editar | editar código-fonte]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. BrasilChannel. Culinária Amazonense
  2. MARTINS, Leandro. Culinária da Amazônia tem influência indígena
  3. Carne de tartaruga é uma iguaria da culinária do Amazonas
  4. Peixe-boi-da-Amazônia, acesso no dia, 19 de dezembro de 2016.
  5. Fotos: 12 deliciosos pratos típicos da Amazônia
  6. «Conheça melhor os alimentos da culinária do Amazonas e suas propriedades terapêuticas». Terra. 2 de outubro de 2018. Consultado em 4 de novembro de 2019 
  7. Costa, William (13 de setembro de 2018). «Conheça 10 frutas exóticas encontradas na Amazônia». Portal Amazônia. Consultado em 4 de novembro de 2019 
  8. «Inpa discutirá projeto Waraná com produtores da Terra Indígena Andirá-Marau - Portal Amazonia». 2 de fevereiro de 2017. Consultado em 2 de março de 2017 
  9. «Receita do suco de guaraná da Amazônia - Ana Maria Broqui». Consultado em 2 de março de 2017 
  10. «O guaraná é muito mais benéfico do que você imagina». 22 de setembro de 2016. Consultado em 2 de março de 2017 
  11. «Preço do tucumã, do açaí e do cupuaçu aumenta até 62% em Manaus - D24 AM». 30 de março de 2014. Consultado em 2 de março de 2017 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]