Culinária do Amazonas
| Culinária do Brasil |
|---|
 |
| Culinária por estado |
| Outros |
| Influências |
| Veja também |
A culinária do Amazonas dentre as outras do Brasil, foi uma das que mais conservou suas origens indígenas, com pouca influência portuguesa ou africana. É considerada uma das mais exóticas do país.[1]
Por ser uma região de grandes rios, a culinária amazonense valoriza bastante alguns peixes, como o tucunaré, jaraqui, tambaqui e o pirarucu.[2] É comum também o consumo da carne de tartaruga[3], entre os habitantes ribeirinhos mais antigos era consumido a carne do peixe-boi amazônico, proibida pelos órgãos ambientais do Brasil devido a caça predatória.[4]
Muitos pratos típicos da região são acompanhados pelo pirão, uma espécie de massa de farinha de mandioca que é cozida em caldo de peixe[5], também em épocas festivas é notável o consumo de pratos como o pirarucu de casaca, peixes assados ou fritos, como o tambaqui e o jaraqui e bananas fritas, geralmente vendidas em lanchonetes popularmente conhecidas como "bananinhas", além do vatapá, que apesar de ser uma iguaria não tipica do estado é bastante consumido no Amazonas.
A Amazônia é singular também pelas muitas frutas, algumas completamente desconhecidas em outras partes do Brasil. São utilizados o cupuaçu, o tucumã, a pupunha e o açaí (que hoje pode ser encontrado em cidades de todo o país e tem fama mundial), entre outras muitas frutas exóticas.[6]Das bebidas naturais, as mais consumidas no Amazonas em in natura são os sucos de guaraná (no formato natural, em pó)[7][8][9], cupuaçu, açaí, refrescos de graviola e outras frutas especialmente os naturais da região amazônica.[10]
-
O tambaqui é a especie amazônica consumida em larga escala na região norte do Brasil, principalmente no estado do Amazonas.
-
O pirarucu é outra especie muito consumida no estado.
-
Fruto do tucumã, especie de fruta bastante consumida na região.
-
Jaraqui (Semaprochilodus taeniurus), espécie de peixe mais popular do Amazonas, consumida em larga escala pela população local.
Referências
- ↑ BrasilChannel. Culinária Amazonense
- ↑ MARTINS, Leandro. Culinária da Amazônia tem influência indígena
- ↑ Carne de tartaruga é uma iguaria da culinária do Amazonas
- ↑ Peixe-boi-da-Amazônia, acesso no dia, 19 de dezembro de 2016.
- ↑ Fotos: 12 deliciosos pratos típicos da Amazônia
- ↑ [http://frutasexoticas.pbworks.com/w/page/7222891/OUTRAS%20FRUTAS%20EX%C3%93TICAS%20BRASILEIRAS Outras frutas exóticas brasileira
- ↑ «Inpa discutirá projeto Waraná com produtores da Terra Indígena Andirá-Marau - Portal Amazonia». 2 de fevereiro de 2017. Consultado em 2 de março de 2017
- ↑ «Receita do suco de guaraná da Amazônia - Ana Maria Broqui». Consultado em 2 de março de 2017
- ↑ «O guaraná é muito mais benéfico do que você imagina». 22 de setembro de 2016. Consultado em 2 de março de 2017
- ↑ «Preço do tucumã, do açaí e do cupuaçu aumenta até 62% em Manaus - D24 AM». 30 de março de 2014. Consultado em 2 de março de 2017
