Culinária do Amazonas

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Culinária do Brasil
Feijoada 01.jpg
Culinária por estado
Outros
Influências
Veja também

A culinária do Estado do Amazonas dentre as outras do Brasil, foi uma das que mais conservaram suas origens indígenas, com pouca influência portuguesa ou africana. É considerada uma das mais exóticas do país.[1]

Por ser uma região de grandes rios, a culinária amazonense valoriza bastante alguns peixes, como o tucunaré, jaraqui, tambaqui e o pirarucu.[2] É comum também o consumo da carne de tartaruga[3], entre os habitantes ribeirinhos mais antigos era consumido a carne do peixe-boi amazônico, proibida pelos órgãos ambientais do Brasil devido a caça predatória.[4]

Muitos pratos típicos da região são acompanhados pelo pirão, uma espécie de massa de farinha de mandioca que é cozida em caldo de peixe[5], também em épocas festivas é notável o consumo de pratos como o pirarucu de casaca, peixes assados ou fritos, como o tambaqui e o jaraqui e bananas fritas, geralmente vendidas em lanchonetes popularmente conhecidas como "bananinhas", além do vatapá, que apesar de ser uma iguaria não tipica do estado é bastante consumido no Amazonas.

A Amazônia é singular também pelas muitas frutas, algumas completamente desconhecidas em outras partes do Brasil.[6] São utilizados o cupuaçu, o tucumã, a pupunha e o açaí (que hoje pode ser encontrado em cidades de todo o país e tem fama mundial), entre outras muitas frutas exóticas.[7] Das bebidas naturais, as mais consumidas no Amazonas em in natura são os sucos de guaraná (no formato natural, em pó)[8][9][10], cupuaçu, açaí, refrescos de graviola e outras frutas especialmente os naturais da região amazônica.[11]

Galeria[editar | editar código-fonte]

  • O tambaqui é a especie amazônica consumida em larga escala na região Norte do Brasil, principalmente no estado do Amazonas.

  • O pirarucu é outra especie muito consumida no estado.

  • Jaraqui (Semaprochilodus taeniurus), espécie de peixe mais popular do Amazonas, consumida em larga escala pela população local.

  • Tucunaré, outro peixe muito consumido no Amazonas.

  • Variedades de peixes em uma feira de Manaus.

  • Fruto do tucumã, especie de fruta bastante consumida na região.

  • O tacacá é uma herança da culinária indígena na região amazônica. Na foto, tacacá em Parintins.

  • O açaí é produzido em larga escala no Amazonas e muito consumido em forma de vinho pela população local.

  • O buriti é outro fruto de palmeira muito consumido em vinho no Amazonas.

  • O guaraná em pó, consumido em larga escala pelo restante do Brasil, como refrigerante, no Amazonas especialmente em Maués é consumido em in natura.

  • O cupuaçu é um fruto típico da Amazônia muito usado na culinária amazonense.

  • A pupunha é outro exemplo de fruto típico da Amazônia.

  • Jenipapo, fruto amazônico muito consumido.

  • Abiu, fruto típico da Amazônia e Mata Atlântica brasileira.

  • A farinha de mandioca faz parte da cultura amazonense, sendo produzida em larga escala no município de Uarini.

  • Molho de tucupi, sumo amarelo extraído da raiz da mandioca brava a base de pimenta.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. ↑ BrasilChannel. Culinária Amazonense
  2. ↑ MARTINS, Leandro. Culinária da Amazônia tem influência indígena
  3. ↑ Carne de tartaruga é uma iguaria da culinária do Amazonas
  4. ↑ Peixe-boi-da-Amazônia, acesso no dia, 19 de dezembro de 2016.
  5. ↑ Fotos: 12 deliciosos pratos típicos da Amazônia
  6. ↑ «Conheça melhor os alimentos da culinária do Amazonas e suas propriedades terapêuticas». Terra. 2 de outubro de 2018. Consultado em 4 de novembro de 2019 
  7. ↑ Costa, William (13 de setembro de 2018). «Conheça 10 frutas exóticas encontradas na Amazônia». Portal Amazônia. Consultado em 4 de novembro de 2019 
  8. ↑ «Inpa discutirá projeto Waraná com produtores da Terra Indígena Andirá-Marau - Portal Amazonia». 2 de fevereiro de 2017. Consultado em 2 de março de 2017 
  9. ↑ «Receita do suco de guaraná da Amazônia - Ana Maria Broqui». Consultado em 2 de março de 2017 
  10. ↑ «O guaraná é muito mais benéfico do que você imagina». 22 de setembro de 2016. Consultado em 2 de março de 2017 
  11. ↑ «Preço do tucumã, do açaí e do cupuaçu aumenta até 62% em Manaus - D24 AM». 30 de março de 2014. Consultado em 2 de março de 2017 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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