Filé mignon: diferenças entre revisões
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O '''filé mignon''' é um tipo de corte de [[carne]] [[boi|bovina]]. É a parte mais tenra da ponta do [[filé]].<ref>''Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras''. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 588.</ref> É localizada na parte traseira do [[animalia|animal]] e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém [[gordura]]. |
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== Etimologia == |
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"Filé" é oriundo do termo [[Língua francesa|francês]] ''filet'', que significa "rede"<ref>''Google tradutor''. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/filet. Acesso em 23 de março de 2014.</ref> (uma provável alusão ao formato achatado da carne). "Mignon" é oriundo do termo [[Língua francesa|francês]] ''mignon'', que significa " |
"Filé" é oriundo do termo [[Língua francesa|francês]] ''filet'', que significa "rede"<ref>''Google tradutor''. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/filet. Acesso em 23 de março de 2014.</ref> (uma provável alusão ao formato achatado da carne). "Mignon" é oriundo do termo [[Língua francesa|francês]] ''mignon'', que significa "bonitinho".<ref>''Google tradutor''. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/mignon. Acesso em 23 de março de 2014.</ref> |
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Revisão das 16h14min de 26 de maio de 2015
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Janeiro de 2013) |
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| Localização: | Traseiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | Tenderloin Steak | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | 2150 | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 2,95 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé.[1] É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura.
Etimologia
"Filé" é oriundo do termo francês filet, que significa "rede"[2] (uma provável alusão ao formato achatado da carne). "Mignon" é oriundo do termo francês mignon, que significa "bonitinho".[3]
Informação nutricional
| Valor calórico | 114,34 kcal | 5% |
| Carboidratos | 1,66 g | 0% |
| Proteínas | 20,04 g | 40% |
| Gorduras totais | 3,06 g | 0% |
| Gorduras saturadas | 1,15 g | 5% |
| Colesterol | 59,19 mg | 20% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 9,05 mg | 1% |
| Ferro | 1,68 mg | 12% |
| Sódio | 64,68 mg | 3% |
Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de 100 gramas de carne retirada de animais do Brasil.
Referências
- ↑ Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 588.
- ↑ Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/filet. Acesso em 23 de março de 2014.
- ↑ Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/mignon. Acesso em 23 de março de 2014.
Ver também
Ligações externas
| Cortes nobres |  | |
|---|---|---|
| Cortes de segunda | ||
| Cortes de terceira | ||