Allium schoenoprasum
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 Ilustração de Otto Wilhelm Thomé
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| Allium schoenoprasum L. |
Allium schoenoprasum, conhecido popularmente como cebolinha, cebolinha-francesa ou cebolinho em Portugal, é uma planta originária da Europa.1
É uma planta vivaz que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde escuras, roliças, que atingem no máximo 30 cm de altura. Em junho cobrem-se de flores rosa-pálido semelhantes a pompons. Estas flores devem ser imediatamente retiradas para que as novas folhas possam rebentar. As folhas frescas têm um agradável e suave sabor a cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo. O cebolinho é também muito apreciado no molho tártaro.2
É muitas vezes confundido com o Allium fistulosum, também chamado de cebolinha, que é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha do extremo Oriente.3
Índice |
Plantio [editar]
[carece de fontes] Recomenda-se dar um espaçamento por metro linear plantado de 0,20 x 0,10 cm, aplicando entre 0,5 gramas de sementes á 0,6 por m².
Germina no prazo de seis a catorze dias, conforme o local e método de plantio. O solo deve ter textura média e ser bem drenado, podendo ser plantado o ano todo. Atinge cerca de 0,2 m de altura, e pode ser colhida após um prazo médio de três a quatro meses, após a semeadura. Usa-se suas folhas como condimento.
Nota: Este pode referir-se à espécie Allium fistulosum(?).
O plantio também poderá ser feito através de plantas adquiridas em mercado, nesse caso deve-se remover a touceira; retirar as raízes, deixando as mudas em copos de 200 mL, trocando água diariamente, por três dias; posteriormente deve-se plantar em vaso ou jardineira. 4
Uso [editar]
Culinária [editar]
- Usa-se os talos em saladas de verduras e de batatas, omeletes e vários outros pratos com ovos. Podem ainda ser salpicados em sopas, batatas assadas, purê de batata ou servidos crus na decoração de pratos.
- No Brasil é uma das plantas mais utilizadas como tempero, e em conjunto com com a salsinha forma um condimento conhecido como cheiro-verde.
Referências
- ↑ Allium schoenoprasum factsheet, from Kemper center for home gardening, retrieved on June 13, 2006
- ↑ Gräslök, from Den virtuella floran, retrieved on June 13, 2006
- ↑ Chives, from homecooking.about.com, accessed on June 13, 2006
- ↑ Takeguma, Massahiro. Cultivo da Cebolinha. Página visitada em 28 April 2013.
