Pamonha

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa
Broom icon.svg
As referências deste artigo necessitam de formatação (desde maio de 2015). Por favor, utilize fontes apropriadas contendo referência ao título, autor, data e fonte de publicação do trabalho para que o artigo permaneça verificável no futuro.
Feijoada 01.jpg
Este artigo é parte da
temática culinária do Brasil
Pamonhas embrulhadas
Produção familiar de pamonha
Embalagem de pamonha aberta

Pamonha é um quitute brasileiro, prático comum nos estados do Nordeste e ainda em Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná, São Paulo e Tocantins.

Provavelmente é descendente da culinária indígena.[1]

Modo de preparo[editar | editar código-fonte]

A forma de preparo genérica da pamonha, comum a várias receitas, é a seguinte: o milho verde é ralado e, à massa resultante, são misturados leite (ou leite de coco), sal (ou açúcar), manteiga, canela e erva-doce. Esta massa é colocada em tubos feitos com a própria casca do milho (ou com folha de bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas são submetidas a cozimento até que sua massa alcance uma consistência firme e macia.

No Centro-Oeste brasileiro, há a pamonha salgadas, chamada pamonha de sal, com recheio de carnes ou embutidos como linguiças, e a pamonha de doce, que leva queijo tipo minas como recheio.[2]

No Nordeste brasileiro,[3] a pamonha é preparada com leite de coco. Em outras regiões, pode ser um bolo de milho que depois de pronto é embrulhado em folhas de bananeira, e ao ser servido, é dissolvido em água e açúcar, recebendo o nome de garapa de pamonha.[3]

Etimologia[editar | editar código-fonte]

O nome "pamonha" vem da palavra tupi pa'muñã[4] , que significa "pegajoso".

Referências literárias[editar | editar código-fonte]

No livro O dialeto caipira, de Amadeu Amaral, há referência tanto à pamonha como ao curau.

Pamonhas de Piracicaba[editar | editar código-fonte]

Uso alternativo do termo no Brasil[editar | editar código-fonte]

Chama-se "pamonha" a alguém que é preguiçoso, lento ou palerma.[5] [6]

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

Wikcionário
O Wikcionário possui o verbete pamonha.
Commons
O Commons possui imagens e outras mídias sobre Pamonha