Toucinho

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Toucinho
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Toucinho, toicinho ou bacon [beicon][1] é a gordura subcutânea do porco, usada em culinária[2] .

Etimologia[editar | editar código-fonte]

"Toucinho" e "toicinho" se originaram provavelmente do termo latino tuccinum (lardum), que, por sua vez, se originou do termo céltico tucca, que significa "suco manteigoso".[3]

Descrição[editar | editar código-fonte]

Pode ser encontrado fresco, salgado ou defumado, caso em que recebe o nome de toucinho fumeiro, toucinho fumado (ou defumado) ou bacon. A gordura do toucinho pode também ser derretida, quando passa a ser chamada de banha.

Carnes de outros animais, tais como vacas, ovelhas, frangos, cavalos, cachorros, cabras ou perus, podem também ser cortadas, curadas ou preparadas de modo a assemelhar-se com toucinho.[carece de fontes?]

O toucinho pode ser comido cru, frito, assado, ou grelhado ou usado como ingrediente coadjuvante na saborização de pratos. Toucinho também é usado para envolver postas de assados, especialmente aves de caça.

Na Itália, existe uma variedade denominada pancetta que é geralmente cozida em cubos pequenos ou servida crua em fatias finas como parte de um antipasto.[4]

Referências

  1. Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 187.
  2. Caras.com.br - Toucinho
  3. CUNHA, A. G. Dicionário etimológico Nova Fronteira da língua portuguesa'. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1996. p. 773.
  4. Domeneghetti, Daniel. Site Basilico – A Gastronomia na Web. Minha doce pancetta.2002. Acessado a 31 de julho de 2009
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