Toucinho

Toucinho.

Toucinho, toicinho ou bacon é a gordura subcutânea do porco, usada na culinária.

Pode ser encontrado fresco, salgado ou defumado, caso em que recebe o nome de toucinho fumeiro, toucinho fumado (ou defumado) ou bacon. A gordura do toucinho pode também ser derretida, para ser usada como tal, chamada banha.

Carnes de outros animais, tais como vacas, ovelhas, frangos, cabras, ou perus podem também ser cortadas, curadas ou preparadas de modo a assemelhar-se com toucinho.^{[carece de fontes]}

O toucinho pode ser comido cru, frito, assado, ou grelhado ou usado como ingrediente coadjuvante na saborização de pratos.

Na Itália, existe uma variedade denominada pancetta, que é geralmente cozida em cubos pequenos ou servida cru em fatias finas como parte de um antipasto.