Doçaria conventual

Os fios de ovos também conhecidos como "Palha de Abrantes", são confeccionados apenas com gemas e uma técnica de cozedura em calda de açúcar

Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos. A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar.

A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem. Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do céu.

Índice

1 Selecção de doces conventuais por região
2 Referências
3 Ver também

Selecção de doces conventuais por região[editar | editar código-fonte]

Minho[editar | editar código-fonte]

Charutos de Ovos
Meias Luas
Papas doces de carolo
Fidalguinhos
Fataunços
Pasteis de São Francisco
Bolachas do Bom Jesus
Suspiros de Braga
Clarinhas de Fão
Barrigas-de-Freira
Viúvas
Fartens
Pudim Abade de Priscos
Toucinho do Céu
Maçapães
Broinhas de Amêndoa
Fatias de Braga
Ovos Celestes
Doce Fino

Douro Litoral[editar | editar código-fonte]

Sapatetas
Perronilhas
Lérias de Amarante
Tabafe
Pescoços de freira
Cavacas de Santa Clara
Amarantinos
Pão podre
Foguetes de Amarante
Fatias do Freixo
S. Gonçalos
Brisas do Tâmega
Papos de Anjo

Trás-os-Montes e Alto Douro[editar | editar código-fonte]

Bola-doce de Miranda do Douro
Morcelas
Jerimús
Madalenas do Convento
Doce de viúvas
Bolos de nozes de Bragança
Sestas
Pitos de Santa Luzia
Creme da madre Joaquina
Velharocos
Toucinho do Céu
Queijadas de Chilas

Beira Litoral[editar | editar código-fonte]

Pastéis de Lorvão
Nabada de Semide
Morcelas de Arouca
Nevadas de Penacova
Arrufadas de Coimbra
Nógado de Semide
Lampreia de ovos das Clarissas de Coimbra
Melícias
Trouxas de ovos moles
Manjar Branco
Pastéis de Tentúgal

Beira Alta e Beira Baixa[editar | editar código-fonte]

Lâminas
Grades
Bolo de São Vicente
Argolinhas do Loreto
Taroucos de Salzedas
Ais
Esquecidos
Cavacas de Santa Clara
Bicas
Bolo Paraíso
Bolo São Francisco
Sardinhas Doces de Trancoso

Ribatejo[editar | editar código-fonte]

Sonhos da Esperança
Sopapo do Convento
Palha de Abrantes
Celestes de Santarém
Fatias de Tomar
Tigeladas de Abrantes
Broas das Donas
Pampilhos Pampilho bolo regional do Ribatejo, teve a sua criação 10/02/1999 tronando-se desde logo o bolo de pastelaria de excelência do Ribatejo (Portugal),criado por Abel Coelho e atualmente o Original comercializado pela fabrica com o mesmo nome em Aveiras de Cima. Desde sempre o Original http://www.pai.pt/o-pampilho-industria-de-pastelaria-lda-aveiras-de-cima-2050-191/