Doçaria conventual

Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos. A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar.
A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem. Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do céu[1].
Selecção de doces conventuais por região[editar | editar código-fonte]
Minho[editar | editar código-fonte]
- Charutos de Ovos
- Meias Luas
- Papas doces de carolo
- Fidalguinhos
- Fataunços
- Pasteis de São Francisco
- Bolachas do Bom Jesus
- Suspiros de Braga
- Clarinhas de Fão
- Barrigas-de-Freira
- Viúvas
- Fartens
- Pudim Abade de Priscos
- Toucinho do Céu
- Maçapães
- Broinhas de Amêndoa
- Fatias de Braga
- Ovos Celestes
- Doce Fino
Douro Litoral[editar | editar código-fonte]
- Sapatetas
- Perronilhas
- Lérias de Amarante
- Tabafe
- Pescoços de freira
- Cavacas de Santa Clara
- Amarantinos
- Pão podre
- Foguetes de Amarante
- Fatias do Freixo
- S. Gonçalos
- Brisas do Tâmega
- Papos de Anjo
Trás-os-Montes e Alto Douro[editar | editar código-fonte]
- Bola-doce de Miranda do Douro
- Morcelas
- Jerimús
- Madalenas do Convento
- Doce de viúvas
- Bolos de nozes de Bragança
- Sestas
- Pitos de Santa Luzia
- Creme da madre Joaquina
- Velharocos
- Toucinho do Céu
- Queijadas de Chilas
Beira Litoral[editar | editar código-fonte]
- Pastéis de Lorvão
- Nabada de Semide
- Morcelas de Arouca
- Nevadas de Penacova
- Arrufadas de Coimbra
- Nógado de Semide
- Lampreia de ovos das Clarissas de Coimbra
- Melícias
- Trouxas de ovos moles
- Manjar Branco
- Pastéis de Tentúgal
Beira Alta e Beira Baixa[editar | editar código-fonte]
- Cartuchos de Amêndoa de Cernache do Bonjardim
- Lâminas
- Gargantas de Freira, Covilhã
- Grades
- Bolo de São Vicente
- Argolinhas do Loreto
- Taroucos de Salzedas
- Ais
- Esquecidos
- Cavacas de Santa Clara
- Bicas
- Bolo Paraíso
- Bolo São Francisco
- Sardinhas Doces de Trancoso
Ribatejo[editar | editar código-fonte]
- Sonhos da Esperança
- Sopapo do Convento
- Palha de Abrantes
- Celestes de Santarém
- Fatias de Tomar
- Tigeladas de Abrantes
- Broas das Donas
- Pampilhos
Estremadura[editar | editar código-fonte]
- Bom bocado
- Pão-de-ló do Mosteiro de Alcobaça
- Argolas
- Travesseiros
- Tibornas
- Bolos de Abóbora
- Delícias de Frei João
- Fitas de Páscoa
- Castanhas de Ovos
- Marmelada Branca de Odivelas
- Toucinho do Céu de Odivelas
- Pão-de-Ló de Alfeizerão
- Nozes de Cascais
- Pastéis de Belém
- Fradinhos (Mafra)
- Brisas do Lis (Leiria)
Alentejo[editar | editar código-fonte]
- Almendrados
- Biscoitos do Cardeal
- Boleima de Portalegre
- Bolo podre conventual
- Bolo de mel de Santa Helena
- Bolo de chavão
- Bolo Fidalgo
- Bolo Finto
- Bom bocado
- Coalhada do Convento
- Encharcada
- Fartes
- Fatias reais
- Formigos
- Lampreia de Amêndoa de Portalegre
- Orelhas de Abade
- Padinhas
- Presunto Doce
- Queijo Dourado
- Rebuçados de ouro (Portalegre)
- Sopa dourada de Santa Clara
- Toucinho do Céu de Santa Clara de Portalegre
- Sericaia
- Pão de rala
- Tiborna de Ovos
- Torrão Real de Ovos
Algarve[editar | editar código-fonte]
- Biscoita
- Bolo de alfarroba
- Bolo de chila e amêndoa
- Bolo de amêndoas e nozes
- Bolo de figo e amêndoa
- Doce fino
- Folar algarvio
- Filhós algarvias das freiras de Tavira
- Morgado
- Queijo de figo
- Queijinhos
- Dom Rodrigos
- Massapão
- Pudim da Serra
- Torta de alfarroba
- Torta de amêndoa
- Torta de laranja
Madeira[editar | editar código-fonte]
- Bolo preto
- Bolos de mel da Madeira
- Bolinhos de azeite
- Mexericos de freiras
- Rabanadas de Vinho da Madeira
- Frangolho
- Creme de chocolate madeirense
Referências[editar | editar código-fonte]
- SARAMAGO, Alfredo, FIALHO, Manuel, Doçaria dos Conventos de Portugal, Editora Assírio & Alvim, Lisboa, 1997 - ISBN 972-37-0450-1
Ver também[editar | editar código-fonte]
- ↑ «1000 Sabores da Doçaria Conventual». Consultado em 21 de março de 2019