Doçaria conventual

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa
Os fios de ovos também conhecidos como "Palha de Abrantes", são confeccionados apenas com gemas e uma técnica de cozedura em calda de açúcar

Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos. A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar.

A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem. Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do céu.

Selecção de doces conventuais por região[editar | editar código-fonte]

Minho[editar | editar código-fonte]

  • Charutos de Ovos
  • Meias Luas
  • Papas doces de carolo
  • Fidalguinhos
  • Fataunços
  • Pasteis de São Francisco
  • Bolachas do Bom Jesus
  • Suspiros de Braga
  • Clarinhas de Fão
  • Barrigas-de-Freira
  • Viúvas
  • Fartens
  • Pudim Abade de Priscos
  • Toucinho do Céu
  • Maçapães
  • Broinhas de Amêndoa
  • Fatias de Braga
  • Ovos Celestes
  • Doce Fino

Douro Litoral[editar | editar código-fonte]

  • Sapatetas
  • Perronilhas
  • Lérias de Amarante
  • Tabafe
  • Pescoços de freira
  • Cavacas de Santa Clara
  • Amarantinos
  • Pão podre
  • Foguetes de Amarante
  • Fatias do Freixo
  • S. Gonçalos
  • Brisas do Tâmega
  • Papos de Anjo

Trás-os-Montes e Alto Douro[editar | editar código-fonte]

  • Bola-doce de Miranda do Douro
  • Morcelas
  • Jerimús
  • Madalenas do Convento
  • Doce de viúvas
  • Bolos de nozes de Bragança
  • Sestas
  • Pitos de Santa Luzia
  • Creme da madre Joaquina
  • Velharocos
  • Toucinho do Céu
  • Queijadas de Chilas

Beira Litoral[editar | editar código-fonte]

  • Pastéis de Lorvão
  • Nabada de Semide
  • Morcelas de Arouca
  • Nevadas de Penacova
  • Arrufadas de Coimbra
  • Nógado de Semide
  • Lampreia de ovos das Clarissas de Coimbra
  • Melícias
  • Trouxas de ovos moles
  • Manjar Branco
  • Pastéis de Tentúgal

Beira Alta e Beira Baixa[editar | editar código-fonte]

  • Lâminas
  • Grades
  • Bolo de São Vicente
  • Argolinhas do Loreto
  • Taroucos de Salzedas
  • Ais
  • Esquecidos
  • Cavacas de Santa Clara
  • Bicas
  • Bolo Paraíso
  • Bolo São Francisco
  • Sardinhas Doces de Trancoso

Ribatejo[editar | editar código-fonte]

  • Sonhos da Esperança
  • Sopapo do Convento
  • Palha de Abrantes
  • Celestes de Santarém
  • Fatias de Tomar
  • Tigeladas de Abrantes
  • Broas das Donas
  • Pampilhos Pampilho bolo regional do Ribatejo, teve a sua criação 10/02/1999 tronando-se desde logo o bolo de pastelaria de excelência do Ribatejo (Portugal),criado por Abel Coelho e atualmente o Original comercializado pela fabrica com o mesmo nome em Aveiras de Cima. Desde sempre o Original http://www.pai.pt/o-pampilho-industria-de-pastelaria-lda-aveiras-de-cima-2050-191/

Estremadura[editar | editar código-fonte]

  • Bom bocado
  • Pão-de-ló do Mosteiro de Alcobaça
  • Argolas
  • Travesseiros
  • Tibornas
  • Bolos de Abóbora
Castanhas de ovos
  • Delícias de Frei João
  • Fitas de Páscoa
  • Castanhas de Ovos
  • Marmelada Branca de Odivelas
  • Toucinho do Céu de Odivelas
  • Pão-de-Ló de Alfeizerão
  • Nozes de Cascais
  • Pastéis de Belém
  • Fradinhos (Mafra)
  • Brisas do Lis (Leiria)

Alentejo[editar | editar código-fonte]

  • Almendrados
  • Biscoitos do Cardeal
  • Boleima de Portalegre
  • Bolo podre conventual
  • Bolo de mel de Santa Helena
  • Bolo de chavão
  • Bolo Fidalgo
  • Bolo Finto
  • Bom bocado
  • Coalhada do Convento
  • Encharcada
  • Fartes
  • Fatias reais
  • Formigos
  • Lampreia de Amêndoa de Portalegre
  • Orelhas de Abade
  • Padinhas
  • Presunto Doce
  • Queijo Dourado
  • Rebuçados de ouro (Portalegre)
  • Sopa dourada de Santa Clara
  • Toucinho do Céu de Santa Clara de Portalegre
  • Sericaia
  • Pão de rala
  • Tiborna de Ovos
  • Torrão Real de Ovos

Algarve[editar | editar código-fonte]

Doces do Algarve (Dom Rodrigos, bolinhos de doce fino de amêndoa e bolinhos de figo)
  • Biscoita
  • Bolo de alfarroba
  • Bolo de chila e amêndoa
  • Bolo de amêndoas e nozes
  • Bolo de figo e amêndoa
  • Doce fino
  • Farrobitos
  • Folar algarvio
  • Filhós algarvias das freiras de Tavira
  • Morgado
  • Queijo de figo
  • Queijinhos
  • Dom Rodrigos
  • Massapão
  • Pudim da Serra
  • Torta de alfarroba
  • Torta de amêndoa
  • Torta de laranja

Madeira[editar | editar código-fonte]

  • Bolo preto
  • Bolos de mel da Madeira
  • Bolinhos de azeite
  • Mexericos de freiras
  • Rabanadas de Vinho da Madeira
  • Frangolho
  • Creme de chocolate madeirense

Referências[editar | editar código-fonte]

  • SARAMAGO, Alfredo, FIALHO, Manuel, Doçaria dos Conventos de Portugal, Editora Assírio & Alvim, Lisboa, 1997 - ISBN 972-37-0450-1

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ícone de esboço Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.