Mestre do Sabor

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Mestre do Sabor
Informação geral
Formato talent show
Gênero Culinária
País de origem  Brasil
Idioma original português
Produção
Câmera Multicâmera
Apresentador(es) Claude Troisgros
João Batista
Monique Alfradique
Jurados José Avillez
Kátia Barbosa
Leo Paixão
Rafael Costa e Silva
Exibição
Emissora de televisão original Rede Globo

GNT

Formato de exibição 1080i (HDTV)
Transmissão original 10 de outubro de 2019 - presente
N.º de temporadas 2

Mestre do Sabor é um talent show de culinária televisivo brasileiro produzido e exibido pela Rede Globo desde 10 de outubro de 2019[1] e exibido em horários alternativos pelo canal GNT [2]. Apresentado por Claude Troisgros, é o primeiro reality show gastronômico exibido pela emissora,[3] tendo a sua primeira temporada concluída em 26 de dezembro de 2019.[1]

Após o final da primeira temporada, o diretor Boninho anuncia a renovação para uma segunda temporada, com previsão de estreia para maio de 2020.[4] As vésperas da gravação da segunda temporada, José Avillez deixou o júri da atração em função do COVID-19 e foi substituido pelo Chef Rafael Costa e Silva.[5] A segunda temporada estreou no dia 30 de abril de 2020 às 22h30, já que as suas gravações foram concluídas antes do fechamento temporário dos Estúdios Globo como medida protetiva ao novo coronavírus. Diferente da primeira temporada, a segunda não terá a presença da plateia.[6]

Formato[editar | editar código-fonte]

Um grupo de chefs experientes precisa mostrar todo o talento ao elaborar diferentes pratos, valorizando a gastronomia nacional.

Os competidores são avaliados por renomados jurados e apenas um deles unirá-se ao grupo de Mestres.[7]

Apresentação[editar | editar código-fonte]

Jurados[editar | editar código-fonte]

  • Leo Paixão: Chef do Restaurante Glouton e Nicolau Bar da Esquina em BH, Leo Paixão é a cara da Nova Cozinha Mineira: No Glouton mescla a alta gastronomia francesa, aprendida em sua formação em Paris, à tradicional cozinha mineira. O resultado é uma culinária precisa e sofisticada, com a base nos sabores do fogão à lenha das roças de Minas, adorada tanto por clientes, quanto pela crítica especializada.
  • Kátia Barbosa: Ficou famosa por seus pratos, que recriam comidas tradicionais de bares com elegância e muito sabor.
  • José Avillez: É sócio de 30 restaurantes em Portugal e até em Dubai. Traz todo seu conhecimento sobre a gastronomia mundial para somar com o tempero brasileiro.
  • Rafa Costa e Silva: Carioca, dono do restaurante Lasai no Rio de Janeiro que está na lista dos melhores restaurantes da América Latina e do Mundo.

Etapas[editar | editar código-fonte]

1- Prato de Entrada

Para conquistar uma das 24 vagas em Mestre do Sabor, os candidatos precisam preparar um prato que consideram a sua melhor receita na cozinha. Os três Mestres, José Avillez, Kátia Barbosa e Leo Paixão, experimentam os pratos, mas sem saber quem os elaborou!

As avaliações acontecem de forma individual: cada vez que degustam um novo prato, os Mestres decidem se o candidato merece uma vaga no seu time e, assim, a permanência no reality.

Mas, se mais de um Mestre aprovar a receita, é o próprio candidato que vai escolher qual time ele quer fazer parte.

A fase Prato de entrada é finalizada assim: três times, com oito participantes cada um.

2- Na Pressão

Essa é uma fase com duas etapas. A primeira é o Menu Confiança, no formato time contra time, e no jeito que toda boa competição pede!

No Menu Confiança, os três times cozinham um menu completo, com cada Mestre orientando os Chefs do seu time. Agora, quem vai avaliar e eleger o melhor menu é o apresentador Claude Troisgros. O time que ganhar o voto de Claude irá conquistar a imunidade na segunda prova.

A segunda etapa da fase Na pressão é a Batalha dos Cucas. Os Chefs cozinham individualmente e são avaliados pelos Mestres José Avillez, Kátia Barbosa e Leo Paixão, que terão a missão de definir quais são os dois Chefs que deixam a competição.

3- Duelos

O reality vai ganhando ainda mais emoção nessa fase, que apresenta duelos em “mata-mata”. A cada programa, os próprios Chefs vão escolher quem quer ser a sua dupla – independente de qual time for – para a realização da prova.

Nessa disputa, os Mestres vão avaliar o desempenho de cada Chef. O melhor participante de cada duelo segue na disputa.

4- Na balança

Chegamos a uma fase com duas rodadas de provas individuais. Na primeira rodada, os Chefs elaboram um prato e os Mestres, José Avillez, Kátia Barbosa e Leo Paixão, elegem, cada um, a sua receita favorita. Com isso, os Chefs dos pratos eleitos são classificados para a semifinal.

Os Chefs que não conseguiram essa classificação vão passar por mais uma rodada da prova, cozinhando individualmente. Mais uma vez, os Mestres entram em ação: eles vão escolher os melhores pratos e mais três Chefs garantem a vaga na semifinal.

5- Semifinal

Os seis Chefs que conseguirem chegar a essa fase da competição vão ser avaliados em duas etapas. Todos eles precisam cozinhar, e o os pratos serão avaliados pelo apresentador Claude Troisgros. Sim, nessa etapa, Claude retorna ao papel de avaliador. Após degustar todos os pratos, ele elege dois participantes para a final.

Na segunda etapa, que é individual, os Mestres que são os avaliadores. Nessa função, eles elegem outros dois participantes, que também ganham o direito de seguir para a última fase da competição. Sendo assim, a fase termina com quatro finalistas.

6- Final

A fase conta com duas etapas e irá definir o grande campeão do reality! O vencedor se tornará o Mestre do Sabor e levará um prêmio de R$ 250 mil.[8]

Prato de Entrada[editar | editar código-fonte]

Legenda
LACMTA Circle Green Line.svg O mestre apertou o botão verde
LACMTA Circle Red Line.svg O mestre apertou o botão vermelho
Competidor escolheu o time daquele mestre
Competidor escolhido apenas por aquele mestre, portanto foi automaticamente para seu time
Competidor eliminado por nenhum técnico ter apertado o botão verde

Primeira temporada[editar | editar código-fonte]

Episódio Participante Idade Cidade Prato Escolha dos mestres e participantes
José Avillez Kátia Barbosa Leo Paixão
Episódio 1
(10 de outubro 2019)
Lillian Almeida 38  Salvador Arroz caldoso de rabada LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
André Barros 51 Rio Verde Bobó de camarão com baru LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Pedro Coronha 22 Rio de Janeiro Mandioca Glaceada com molho de manteiga queimada LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Seichele Barboza 28 Aracaju Arraia selada na manteiga de garrafa com arroz de manjogone LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Djalma Vitor 34 Sete Lagoas Purê de milho verde, canjiquinha e barriga de porco e molho do próprio suíno LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
William Chen Yen 48 Brasília Carpaccio de rosbife LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Diego Gimenez 31 São Paulo Cassoulet, à brasileira LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Gustavo Young 36 São Paulo Pargo confitado com pupunha LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Carol Albuquerque 38 Porto Alegre Pargo com purê de banana da terra, pupunha e farofa de castanha-do-Brasil LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Episódio 2
(17 de outubro de 2019)
Gabriel Coelho 31 São Paulo Costelinha de porco, purê de broa de milho e vinagrete de molho queimado LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Lira Müller 31 Teresina Casquinha de caranguejo, bisque e unha de caranguejo empanada LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Dudu Poerner 27 Florianópolis Arroz bomba de galinha caipira com polvo, quiabo e milho verde LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Lui Veronense 31 Brasília Leque de avestruz, purê de ervilha, couve-flor e bolo de maçã verde LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Roberto Neves 31 Belém Filhote à caboclo LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Ana Bueno 48 Paraty Peixe com banana LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Viviane Almeida 22 Belo Horizonte Barriga de Porco, tutu de lentilhas e cogumelo marinado LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Cathy Xavier 34 São Luís Folha de vinagreira e framboesa LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Rafael Lorenti 30 São Paulo Spaghetti Alla Carbonara LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Felipe Oliveira 34 Belo Horizonte Cupim braseado, purê de baroa com mini legumes grelhados LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Episódio 3
(24 de outubro 2019)
Ricardo Caldas 47 Florianópolis Morcela com purê de cenoura, Beringela e espuma de caipirinha LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Amanda Grezzana 33 Caxias do Sul Vitelo com emulsão de porcini, mousseline de couve-flor e maxixe LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Raissa Ribeiro 25 São Paulo Ravióli de camarão, lagostim e tuile de bottarga LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Janete Borges 41 Florianópolis Garoupa curada com eryngui e alho poró, molho ponzu LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Marcelo Cotrim 35 Cuiabá Pintado grelhado, mousseline de mandioquinha e pequi e farofa LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Danielle Santos 35 São João de Meriti Goujonettes de tilápia com alho poró e camarão LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Thiago das Chagas 36 Recife Arroz de Caranguejo LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Fernando Vaz 39 Rio de Janeiro Crocante de costela de boi, aligot de queijo coalho e picles Time completo LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Mariana Pelozio 33 São Paulo Bochecha de porco, arroz de coco e farofa de castanha e pistache Time completo LACMTA Circle Green Line.svg

Na Pressão[editar | editar código-fonte]

Primeira temporada[editar | editar código-fonte]

Episódio Vencedores Eliminados
Time Vencedor Batalha dos Cucas
Escolha do Claude Imunizados pelos Mestres Melhores Pratos pelos Mestres
Episódio 4
(31 de outubro 2019)
Time Avillez Lira Müller Marcelo Cotrim Mariana Pelozio
Amanda Grezzana
Raissa Ribeiro Dudu Poerner Roberto Neves
Diego Gimenez
Episódio 5
(7 de novembro 2019)
Time Avillez Carol Albuquerque Amanda Grezzana Lili Almeida
Felipe Oliveira
Dudu Poerner Ricardo Caldas Diego Gimenez
Raissa Ribeiro
Episódio 6
(14 de novembro 2019)
Time Leo Lira Müller Djalma Victor Rafael Lorenti
Marcelo Cotrim
Amanda Grezzana
Gabriel Coelho Felipe Oliveira Thiago das Chagas
Ana Bueno
Gustavo Young
Episódio 7
(21 de novembro 2019)
Time Avillez Fernando Vaz Dudu Poerner Seichele Barboza
Carol Albuquerque
André Barros Raissa Ribeiro Ricardo Caldas
Viviane Almeida

Segunda temporada[editar | editar código-fonte]

Episódio Vencedores Eliminados
Time Vencedor Batalha dos Cucas
Escolha do Claude Imunizados pelos Mestres Melhores Pratos pelos Mestres
Episódio 3
(15 de maio 2020)
Time Leo Mari Schurt Dário Costa Mel Freitas
Kaywa Hilton

Duelos[editar | editar código-fonte]

Legenda
       Participante venceu o duelo e passou para a próxima fase
       Participante perdeu o duelo e foi eliminado
Episódio Desafiador Desafiado
Mestre Participante Participante Mestre
Episódio 8
(28 de novembro de 2019)
José Avillez Gustavo Young Lira Müller Kátia Barbosa
José Avillez Ana Bueno Lui Veronese José Avillez
José Avillez Djalma Victor Fernando Vaz Kátia Barbosa
Kátia Barbosa Amanda Grezzana Felipe Oliveira Kátia Barbosa
Episódio 9
(5 de dezembro 2019)
José Avillez Gabriel Coelho Raíssa Ribeiro Leo Paixão
Kátia Barbosa Carol Albuquerque André Barros Leo Paixão
Leo Paixão Dudu Poerner Vivi Almeida Leo Paixão
Kátia Barbosa Marcelo Cotrim* Janete Borges José Avillez
  • Marcelo Cotrim não desafiou Janete Borges pois só haviam estes dois últimos participantes na disputa. O sorteio que decidiu qual dos dois seria o desafiador, na prática, serviu apenas para estabelecer quem sortearia o ingrediente obrigatório.

Na Balança[editar | editar código-fonte]

Episódio Ordem Mestre Participante Resultado
Episódio 10
(12 de dezembro 2019)
1 José Avillez Lui Veronese Não escolhido
2 Kátia Barbosa Carol Albuquerque Não escolhida
3 José Avillez Djalma Victor Escolhido pelo Avillez
4 José Avillez Gabriel Coelho Escolhido pelo Leo
5 Leo Paixão Dudu Poerner Não escolhido
6 Kátia Barbosa Lira Müller Não escolhida
7 Kátia Barbosa Amanda Grezzana Escolhida pela Kátia
8 José Avillez Janete Borges Não escolhida
1 José Avillez Lui Veronese Escolhido pelo Leo
2 Kátia Barbosa Lira Müller Escolhida pela Kátia
3 José Avillez Janete Borges Eliminada
4 Leo Paixão Dudu Poerner Escolhido pelo Avillez
5 Kátia Barbosa Carol Albuquerque Eliminada

Semifinais[editar | editar código-fonte]

Episódio Ordem Mestre Participante Resultado
Episódio 11
(19 de dezembro de 2019)
1 José Avillez Djalma Victor Escolhido pelo Claude
2 Kátia Barbosa Lira Müller Não escolhida
3 Kátia Barbosa Amanda Grezzana Não escolhida
4 José Avillez Lui Veronese Escolhido pelo Claude
5 José Avillez Gabriel Coelho Não escolhido
6 Leo Paixão Dudu Poerner Não escolhido
1 Kátia Barbosa Amanda Grezzana Eliminada
2 José Avillez Gabriel Coelho Escolhido pelos Mestres
3 Leo Paixão Dudu Poerner Escolhido pelos Mestres
4 Kátia Barbosa Lira Müller Eliminada

Final[editar | editar código-fonte]

Episódio Ordem Mestre Participante Resultado
Episódio 12
(26 de dezembro 2019)
1 José Avillez Djalma Victor Eliminado
2 José Avillez Gabriel Coelho Salvo
3 Leo Paixão Dudu Poerner Salvo
4 José Avillez Lui Veronese Eliminado
1 José Avillez Gabriel Coelho Vencedor
2 Leo Paixão Dudu Poerner 2º lugar

Times[editar | editar código-fonte]

Legenda
     – Vencedor(a)
     – 2º lugar
     – Eliminado(a) na final
     – Eliminado(a) na Semifinal
     – Eliminado(a) na fase Na Balança
     – Eliminado(a) nos Duelos
     – Eliminado(a) na fase Na Pressão
Mestres Participantes
José Avillez
Gabriel Coelho Djalma Victor Lui Veronense Janete Borges
Ana Bueno Gustavo Young Rafael Lorenti Thiago das Chagas
Kátia Barbosa
Amanda Grezzana Lira Müller Carol Albuquerque Marcelo Cotrim
Felipe Oliveira Fernando Vaz Seichele Barbosa Lilian Almeida
Leo Paixão
Dudu Poerner André Barros Raissa Ribeiro Viviane Almeida
Ricardo Caldas Diego Gimenez Mariana Pelozio Roberto Neves

Resultados[editar | editar código-fonte]

Legenda
Semana 1 Semana 2 Semana 3
Rodada 1 Rodada 2 Rodada 1 Rodada 2 Rodada 1 Rodada 2
Gabriel Coelho Salvo Imune Não escolhido Salvo Salvo Vencedor
(semana 3)
Dudu Poerner Não escolhido Salvo Não escolhido Salvo Salvo 2º lugar
(semana 3)
Djalma Victor Salvo Imune Salvo Imune Eliminado Eliminado
(semana 3)
Lui Veronese Não escolhido Salvo Salvo Imune Eliminado Eliminado
(semana 3)
Amanda Grezzana Salva Imune Não escolhida Eliminada Eliminada
(Semana 2)
Lira Müller Não escolhida Salva Não escolhida Eliminada Eliminada
(Semana 2)
Carol Albuquerque Não escolhida Eliminada Eliminada
(Semana 1)
Janete Borges Não escolhida Eliminada Eliminada
(Semana 1)

Repercussão[editar | editar código-fonte]

Da mídia

Faltando dois dias para a estreia, o apresentador Claude Troisgros em entrevista a coluna F5 do jornal Folha de S.Paulo, disse que o programa pretende "ajudar o chef a fazer a melhor comida" e também alfinetou o MasterChef Brasil, devido as comparações e o mesmo formato culinário, garantindo que irá valorizar o chef sem "bater na cara de ninguém", já que na atração concorrente os chefs fazem duras críticas com relação aos pratos considerados ruins dos participantes. Os três jurados também destacaram as misturas de alimentos, de culturas e histórias, excluindo também os rótulos atribuídos.[9]

Já a revista Veja, no dia da estreia, considerou o programa como "gincana culinária" e também usou a mesma lógica do The Voice Brasil com relação ao uso de painéis de aprovação e formação de times comandados pelos "mestres". Além disso, também disse que o programa pega carona com o MasterChef (Rede Bandeirantes) e o Hell's Kitchen: Cozinha sob Pressão (SBT) com o rigor em avaliação de pratos e destacou que a disputa é "sem graça" pelo fato de que os participantes do programa já são profissionais renomados e donos de restaurante.[10]

Nas redes sociais, a atração dividiu opiniões, embora aprovado por alguns, o programa virou alvo de algumas piadas e comparações com o The Voice, atribuindo apelidos de "The Fome Brasil" e "The Food Brasil". Outros também consideraram como uma cópia do MasterChef, devido as inúmeras comparações e o mesmo formato. Até mesmo a apresentadora do reality culinário da Band, Ana Paula Padrão foi citada, com muitos internautas ironizando que: “O reality não terá o principal: Ana Paula Padrão anunciando que o vencedor ganhará um curso completo de cozinha ou partisserie na Le Cordon Bleu em Paris“.[11]

Audiência

A estreia do programa registrou 19 pontos de acordo com dados consolidados do IBOPE em São Paulo, representando uma queda de 25% com relação ao The Voice Brasil, exibido anteriormente na faixa. Em alguns minutos chegou a registrar apenas 14 pontos.[12]

Temporada Exibição Primeiro Episódio Último Episódio Média Geral
Quintas-feiras às 22h30
18,7
17,7[13]
17,7
Quintas-feiras ás 22h30
16,3[14]

Em 2019, 1 ponto equivalia a 73 mil lares na Grande São Paulo.

Em 2020, 1 ponto equivalia a 75 mil lares na Grande São Paulo.

Referências

  1. a b Ricco, Flávio (4 de junho de 2019). «Globo marca estreia do reality "Mestre do Sabor"». UOL. Consultado em 8 de junho de 2019 
  2. «Programação - Veja os horários dos programas | GNT». globosatplay.globo.com. Consultado em 23 de dezembro de 2019 
  3. Marcella Sobral. «O Globo 'Mestre do sabor': 'Vamos do tucupi ao churrasco', adianta Claude Troisgros». O Globo. Consultado em 9 de outubro de 2019 
  4. Redação (28 de dezembro de 2019). «Boninho confirma segunda temporada do Mestre do Sabor e revela mês de estreia». Notícias da TV. Consultado em 21 de janeiro de 2020 
  5. «Chef Rafael Costa e Silva se junta ao time do Mestre do Sabor na segunda temporada» 
  6. «Pegando fogo: vídeo mostra os bastidores da nova temporada» 
  7. Leonardo Volpato. «Claude Troisgros alfineta MasterChef e diz que Mestre do Sabor não quer 'bater na cara de ninguém'» 
  8. «'Mestre do Sabor' estreia hoje: saiba tudo sobre o primeiro reality de gastronomia da Globo». Gshow. Consultado em 14 de outubro de 2019 
  9. «Claude Troisgros alfineta MasterChef e diz que Mestre do Sabor não quer 'bater na cara de ninguém'». F5. 9 de outubro de 2019. Consultado em 11 de outubro de 2019 
  10. «Mestre do Sabor: gincana culinária da Globo é gororoba insossa». VEJA.com. Consultado em 11 de outubro de 2019 
  11. «Estreia de Mestre do Sabor divide opiniões e vira piada nas redes sociais». Observatório da Televisão. 11 de outubro de 2019. Consultado em 11 de outubro de 2019 
  12. «Audiência da Globo desaba com estreia de The Voice culinário». Notícias da TV. 11 de outubro de 2019. Consultado em 11 de outubro de 2019 
  13. TV, Notícias da (27 de dezembro de 2019). «Mestre do Sabor chega ao fim como o pior programa no pós-novela da Globo em 2019». Notícias da TV. Consultado em 1 de fevereiro de 2020 
  14. TV, Notícias da (4 de maio de 2020). «Estreia de Mestre do Sabor faz ibope da Globo despencar; veja os números». Notícias da TV. Consultado em 17 de maio de 2020 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]