Mestre do Sabor

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Mestre do Sabor
Informação geral
Formato Talent show
Gênero Culinária
País de origem  Brasil
Idioma original língua portuguesa
Produção
Câmera Multicâmera
Apresentador(es) Claude Troisgros
João Batista
Jurados José Avillez
Kátia Barbosa
Leo Paixão
Exibição
Emissora de televisão original Rede Globo
Formato de exibição 1080i (HDTV)
Transmissão original 10 de outubro de 2019 – presente

Mestre do Sabor é um talent show de culinária televisivo brasileiro produzido e exibido pela Rede Globo desde 10 de outubro de 2019[1]. Apresentado por Claude Troisgros, é o primeiro reality show gastronômico exibido pela emissora,[2] com previsão de termino para 26 de dezembro.[1]

Formato[editar | editar código-fonte]

Um grupo de chefs experientes precisa mostrar todo o talento ao elaborar diferentes pratos, valorizando a gastronomia nacional.

Os competidores são avaliados por renomados jurados e apenas um deles unirá-se ao grupo de Mestres.[3]

Apresentação[editar | editar código-fonte]

Jurados[editar | editar código-fonte]

  • Leo Paixão: Chef do Restaurante Glouton e Nicolau Bar da Esquina em BH, Leo Paixão é a cara da Nova Cozinha Mineira: No Glouton mescla a alta gastronomia francesa, aprendida em sua formação em Paris, à tradicional cozinha mineira. O resultado é uma culinária precisa e sofisticada, com a base nos sabores do fogão à lenha das roças de Minas, adorada tanto por clientes, quanto pela crítica especializada.
  • Kátia Barbosa: Ficou famosa por seus pratos, que recriam comidas tradicionais de bares com elegância e muito sabor.
  • José Avillez: É sócio de 30 restaurantes em Portugal e até em Dubai. Traz todo seu conhecimento sobre a gastronomia mundial para somar com o tempero brasileiro.

Etapas[editar | editar código-fonte]

1- Prato de Entrada

Para conquistar uma das 24 vagas em Mestre do Sabor, os candidatos precisam preparar um prato que consideram a sua melhor receita na cozinha. Os três Mestres, José Avillez, Kátia Barbosa e Leo Paixão, experimentam os pratos, mas sem saber quem os elaborou!

As avaliações acontecem de forma individual: cada vez que degustam um novo prato, os Mestres decidem se o candidato merece uma vaga no seu time e, assim, a permanência no reality.

Mas, se mais de um Mestre aprovar a receita, é o próprio candidato que vai escolher qual time ele quer fazer parte.

A fase Prato de entrada é finalizada assim: três times, com oito participantes cada um.

2- Na Pressão

Essa é uma fase com duas etapas. A primeira é o Menu Confiança, no formato time contra time, e no jeito que toda boa competição pede!

No Menu Confiança, os três times cozinham um menu completo, com cada Mestre orientando os Chefs do seu time. Agora, quem vai avaliar e eleger o melhor menu é o apresentador Claude Troisgros. O time que ganhar o voto de Claude irá conquistar a imunidade na segunda prova.

A segunda etapa da fase Na pressão é a Batalha dos Cucas. Os Chefs cozinham individualmente e são avaliados pelos Mestres José Avillez, Kátia Barbosa e Leo Paixão, que terão a missão de definir quais são os dois Chefs que deixam a competição.

3- Duelos

O reality vai ganhando ainda mais emoção nessa fase, que apresenta duelos em “mata-mata”. A cada programa, os próprios Chefs vão escolher quem quer ser a sua dupla – independente de qual time for – para a realização da prova.

Nessa disputa, os Mestres vão avaliar o desempenho de cada Chef. O melhor participante de cada duelo segue na disputa.

4- Na balança

Chegamos a uma fase com duas rodadas de provas individuais. Na primeira rodada, os Chefs elaboram um prato e os Mestres, José Avillez, Kátia Barbosa e Leo Paixão, elegem, cada um, a sua receita favorita. Com isso, os Chefs dos pratos eleitos são classificados para a semifinal.

Os Chefs que não conseguiram essa classificação vão passar por mais uma rodada da prova, cozinhando individualmente. Mais uma vez, os Mestres entram em ação: eles vão escolher os melhores pratos e mais três Chefs garantem a vaga na semifinal.

5- Semifinal

Os seis Chefs que conseguirem chegar a essa fase da competição vão ser avaliados em duas etapas. Todos eles precisam cozinhar, e o os pratos serão avaliados pelo apresentador Claude Troisgros. Sim, nessa etapa, Claude retorna ao papel de avaliador. Após degustar todos os pratos, ele elege dois participantes para a final.

Na segunda etapa, que é individual, os Mestres que são os avaliadores. Nessa função, eles elegem outros dois participantes, que também ganham o direito de seguir para a última fase da competição. Sendo assim, a fase termina com quatro finalistas.

6- Final

A fase conta com duas etapas e irá definir o grande campeão do reality! O vencedor se tornará o Mestre do Sabor e levará um prêmio de R$ 250 mil.[4]

Episódios[editar | editar código-fonte]

Episódios 1 a 3: Prato de Entrada (10, 17 e 24 de outubro de 2019)[editar | editar código-fonte]

Legenda
LACMTA Circle Green Line.svg O mestre apertou o botão verde
LACMTA Circle Red Line.svg O mestre apertou o botão vermelho
Competidor escolheu o time daquele mestre
Competidor escolhido apenas por aquele mestre, portanto foi automaticamente para seu time
Competidor eliminado por nenhum técnico ter apertado o botão verde
Episódio Participante Idade Cidade Prato Escolha dos mestres e participantes
José Avillez Kátia Barbosa Leo Paixão
Episódio 1
(10 de outubro 2019)
Lillian Almeida 38  Salvador Arroz caldoso de rabada LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
André Barros 51 Rio Verde Bobó de camarão com baru LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Pedro Coronha 22 Rio de Janeiro Mandioca Glaceada com molho de manteiga queimada LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Seichele Barboza 28 Aracaju Arraia selada na manteiga de garrafa com arroz de manjogone LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Djalma Vitor 34 Sete Lagoas Purê de milho verde, canjiquinha e barriga de porco e molho do próprio suíno LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
William Chen Yen 48 Brasília Carpaccio de rosbife LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Diego Gimenez 31 São Paulo Cassoulet, à brasileira LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Gustavo Young 36 São Paulo Pargo confitado com pupunha LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Carol Albuquerque 38 Porto Alegre Pargo com purê de banana da terra, pupunha e farofa de castanha-do-Brasil LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Episódio 2
(17 de outubro de 2019)
Gabriel Coelho 31 São Paulo Costelinha de porco, purê de broa de milho e vinagrete de molho queimado LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Lira Müller 31 Teresina Casquinha de caranguejo, bisque e unha de caranguejo empanada LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Dudu Poerner 27 Florianópolis Arroz bomba de galinha caipira com polvo, quiabo e milho verde LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Lui Veronense 31 Brasília Leque de avestruz, purê de ervilha, couve-flor e bolo de maçã verde LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Roberto Neves 31 Belém Filhote à caboclo LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Ana Bueno 48 Paraty Peixe com banana LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Viviane Almeida 22 Belo Horizonte Barriga de Porco, tutu de lentilhas e cogumelo marinado LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Cathy Xavier 34 São Luís Folha de vinagreira e framboesa LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Rafael Lorenti 30 São Paulo Spaghetti Alla Carbonara LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Felipe Oliveira 34 Belo Horizonte Cupim braseado, purê de baroa com mini legumes grelhados LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Episódio 3
(24 de outubro 2019)
Ricardo Caldas 47 Florianópolis Morcela com purê de cenoura, Beringela e espuma de caipirinha LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Amanda Grezzana 33 Caxias do Sul Vitelo com emulsão de porcini, mousseline de couve-flor e maxixe LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Raissa Ribeiro 25 São Paulo Ravióli de camarão, lagostim e tuile de bottarga LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Janete Borges 41 Florianópolis Garoupa curada com eryngui e alho poró, molho ponzu LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Marcelo Cotrim 35 Cuiabá Pintado grelhado, mousseline de mandioquinha e pequi e farofa LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Danielle Santos 35 São João de Meriti Goujonettes de tilápia com alho poró e camarão LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Thiago das Chagas 36 Recife Arroz de Caranguejo LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg LACMTA Circle Red Line.svg
Fernando Vaz 39 Rio de Janeiro Crocante de costela de boi, aligot de queijo coalho e picles Time completo LACMTA Circle Green Line.svg LACMTA Circle Green Line.svg
Mariana Pelozio 33 São Paulo Bochecha de porco, arroz de coco e farofa de castanha e pistache Time completo LACMTA Circle Green Line.svg

Episódio 4: Na Pressão, Parte 1 (31 de outubro de 2019)[editar | editar código-fonte]

Prova Menu Confiança[editar | editar código-fonte]

No primeiro desafio, os três times tiveram que preparar quatro pratos com pelo menos um ingrediente obrigatório. Cada mestre selecionou um tema específico para o menu. O time vencedor da prova que será definido pelo apresentador Claude Troisgros, terá todos os chefes imunes, sendo assim livres da Batalha dos Cucas.

Time José Avillez
Menu: Viagem
Crudo de olho de cão com tartar de banana Gustavo Young e Rafael Lorenti
Lagostim com farofa de paio e clorofila de couve Djalma Victor e Gabriel Coelho
Cupim com purê de batatas e uma farofa de ervas e alcaparra Janete Borges e Thiago das Chagas
Crumble com castanha de caju, compota de banana com maçã e sorvete de canela Ana Bueno e Lui Veronese
Time Leo Paixão
Menu: Capitão Brasil
Bolinho de feijão com paio, queijo do serro e vinagrete de maxixe Dudu Poerner e Mariana Pelozio
Filé de tamboril com sagu André Barros e Ricardo Caldas
Cupim com mousseline com cará e gema curada Viviane Almeida e Diego Gimenez
Torta de banana com doce de leite e creme de limão Raissa Ribeiro e Roberto Neves
Time Kátia Barbosa
Menu: Do Litoral ao Sertão
Carpaccio de caju com purê de banana da terra e especiarias Seichele Barboza e Felipe Oliveira
Moqueca baiana de peixe com banana, farofa de dendê e pirão Lili Almeida e Fernando Vaz
Cupim Braseado com paio, com picles de maxixe, cuscuz com paio e coalhada Carol Albuquerque e Marcelo Cotrim
Sorvete de Banana com farofa de paio crocante Amanda Grezzana e Lira Müller

No final da prova, o apresentador decide que o time vencedor é o de José Avillez, sendo assim todos os chefes desse mestre estão imunes, estando livres da prova de eliminação, no caso a Batalha dos Cucas.[5] A prova teve a participação especial de Ana Maria Braga. Antes do começo da prova de eliminação, o apresentador Claude Troisgros decide fazer uma surpresa aos mestres derrotados na prova, no caso Kátia Barbosa e Leo Paixão, que ganham o direito de livrar dois chefes da Batalha dos Cucas, dando a eles a imunidade.[6]

Batalha dos Cucas[editar | editar código-fonte]
Time Kátia Barbosa
Chefe Resultado Final
Lira Müller IMUNIDADE
Amanda Grezzana IMUNIDADE
Marcelo Cortim MELHOR PRATO
Felipe Oliveira CLASSIFICADO
Carol Albuquerque CLASSIFICADA
Lilian Almeida CLASSIFICADA
Seichele Barboza CLASSIFICADA
Fernando Vaz CLASSIFICADO
Time Leo Paixão
Chefe Resultado Final
Raissa Ribeiro IMUNIDADE
Diego Gimenez IMUNIDADE
Dudu Poerner MELHOR PRATO
André Barros CLASSIFICADO
Viviane Almeida CLASSIFICADA
Ricardo Caldas CLASSIFICADO
Mariana Pelozio ELIMINADA
Roberto Neves ELIMINADO

Episódio 5: Na Pressão, Parte 2 (7 de novembro de 2019)[editar | editar código-fonte]

Menu Confiança[editar | editar código-fonte]
Time José Avillez
Menu:
Time Leo Paixão
Menu:
Time Kátia Barbosa
Menu:

Batalha dos cucas[editar | editar código-fonte]

Times[editar | editar código-fonte]

Mestres Participantes
José Avillez
Ana Bueno Djalma Victor Gabriel Coelho Gustavo Young
Janete Borges Lui Veronense Rafael Lorenti Thiago das Chagas
Kátia Barbosa
Amanda Grezzana Carol Albuquerque Fernando Vaz Felipe Oliveira
Lira Müller Marcelo Cotrim Seichele Barbosa Lilian Almeida
Leo Paixão
André Barros Dudu Poerner Raissa Ribeiro Ricardo Caldas
Viviane Almeida Diego Gimenez Mariana Pelozio Roberto Neves

Repercussão[editar | editar código-fonte]

Da mídia

Faltando dois dias para a estreia, o apresentador Claude Troisgros em entrevista a coluna F5 do jornal Folha de S.Paulo, disse que o programa pretende "ajudar o chef a fazer a melhor comida" e também alfinetou o MasterChef Brasil, devido as comparações e o mesmo formato culinário, garantindo que irá valorizar o chef sem "bater na cara de ninguém", já que na atração concorrente os chefs fazem duras críticas com relação aos pratos considerados ruins dos participantes. Os três jurados também destacaram as misturas de alimentos, de culturas e histórias, excluindo também os rótulos atribuídos.[7]

Já a revista Veja, no dia da estreia, considerou o programa como "gincana culinária" e também usou a mesma lógica do The Voice Brasil com relação ao uso de painéis de aprovação e formação de times comandados pelos "mestres". Além disso, também disse que o programa pega carona com o MasterChef (Rede Bandeirantes) e o Hell's Kitchen: Cozinha sob Pressão (SBT) com o rigor em avaliação de pratos e destacou que a disputa é "sem graça" pelo fato de que os participantes do programa já são profissionais renomados e donos de restaurante.[8]

Nas redes sociais, a atração dividiu opiniões, embora aprovado por alguns, o programa virou alvo de algumas piadas e comparações com o The Voice, atribuindo apelidos de "The Fome Brasil" e "The Food Brasil". Outros também consideraram como uma cópia do MasterChef, devido as inúmeras comparações e o mesmo formato. Até mesmo a apresentadora do reality culinário da Band, Ana Paula Padrão foi citada, com muitos internautas ironizando que: “O reality não terá o principal: Ana Paula Padrão anunciando que o vencedor ganhará um curso completo de cozinha ou partisserie na Le Cordon Bleu em Paris“.[9]

Audiência

A estreia do programa registrou 19 pontos de acordo com dados consolidados do IBOPE em São Paulo, representando uma queda de 25% com relação ao The Voice Brasil, exibido anteriormente na faixa. Em alguns minutos chegou a registrar apenas 14 pontos.[10]

Referências

  1. a b Ricco, Flávio (4 de junho de 2019). «Globo marca estreia do reality "Mestre do Sabor"». UOL. Consultado em 8 de junho de 2019 
  2. Marcella Sobral. «O Globo 'Mestre do sabor': 'Vamos do tucupi ao churrasco', adianta Claude Troisgros». O Globo. Consultado em 9 de outubro de 2019 
  3. [1]
  4. «'Mestre do Sabor' estreia hoje: saiba tudo sobre o primeiro reality de gastronomia da Globo». Gshow. Consultado em 14 de outubro de 2019 
  5. «'Mestre do Sabor': Ana Maria Braga abre primeira noite de eliminação». Gshow. Consultado em 1 de novembro de 2019 
  6. «Saiba quem deixa o 'Mestre do Sabor' após a Prova com Bacon Seara Gourmet». Gshow. Consultado em 1 de novembro de 2019 
  7. «Claude Troisgros alfineta MasterChef e diz que Mestre do Sabor não quer 'bater na cara de ninguém'». F5. 9 de outubro de 2019. Consultado em 11 de outubro de 2019 
  8. «Mestre do Sabor: gincana culinária da Globo é gororoba insossa». VEJA.com. Consultado em 11 de outubro de 2019 
  9. «Estreia de Mestre do Sabor divide opiniões e vira piada nas redes sociais». Observatório da Televisão. 11 de outubro de 2019. Consultado em 11 de outubro de 2019 
  10. «Audiência da Globo desaba com estreia de The Voice culinário». Notícias da TV. 11 de outubro de 2019. Consultado em 11 de outubro de 2019 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]