Physalis peruviana
Physalis peruviana
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 Fronde com flor e frutos. | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Physalis peruviana L. | |||||||||||||||
Physalis peruviana, comummente conhecida como fisális[1] (nome comum que partilha com as demais espécies do género Physalis)[2] ou tomate-capucho [3][4] (não confundir com a espécie Physalis akekenji que consigo também partilha este nome comum[5]), é uma espécie de planta da família das solanáceas, nativa do Chile e do Peru.[6][7][8]
A história do cultivo da P. peruviana na América do Sul remonta ao Império Inca.[9][10] É cultivada na Inglaterra desde o final do século XVIII, na África do Sul, no Cabo da Boa Esperança, nos Açores[4] e na Madeira[11], pelo menos desde o início do século XIX.[12] Amplamente introduzida no século XX, a P. peruviana agora é cultivada ou cresce livremente em todo o mundo em regiões temperadas e tropicais.[6]
Nomes comuns
[editar | editar código]Além do nome comum, fisális (grafia alternativa fisálide[13]), também é conhecido como: alquequenge-amarelo[14][15] (por alusão à espécie Physalis akekenji, comummente conhecida como «alquequenge»[16][17]) e tomatinho-de-capucho[18] (não confundir com a espécie Physalis akekenji, também conhecida com esse nome comum) .
Regionalmente, nos Açores, é conhecida como rebuçado[19] (por alusão ao cálice que a envolve e que lembra o invólucro de um rebuçado)[4] e capucho[20] (não confundir com a espécie Physalis akekenji, que também pode ser conhecida nesse território por esse nome comum)[21], ao passo que na Madeira é conhecida regionalmente como tomate-inglês.[11].
Etimologia
[editar | editar código]Do que toca ao nome científico:
- o nome genérico, Physalis, provém do grego antigo φυσαλλίς que significa «bexiga» ou «fole».[22]
- o epíteto específico, peruviana, alude ao Peru, território de onde esta espécie é nativa.
Taxonomia
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Physalis peruviana recebeu uma descrição botânica da espécie por Carl Linnaeus em 1763.[23]
Descrição
[editar | editar código]P. peruviana está intimamente relacionada com o tomatillo.[12] Como membro da família de plantas solanáceas, também é parente distante de um grande número de plantas comestíveis, incluindo tomates, beringelas e batatas.[12]
P. peruviana é anual em locais temperados, mas perene nos trópicos.[12] Nos ambientes em que é perene, desenvolve-se num arbusto difusamente ramificado atingindo 1-1,6 metros de altura, com ramos espalhados e folhas aveludadas em forma de coração.[6] As flores hermafroditas possuem forma de sino e caídas, tendo 15–20 mm (0,59–0,79 in) transversalmente, bem como são amarelo com manchas castanhas-arroxeadas internamente.[24] Depois da queda da flor, o cálice expande-se, formando uma casca bege - o chamado «capucho»[4] - que envolve totalmente o fruto.[12][6]
A fruta é uma baga redonda e lisa, com um formato semelhante a um tomate amarelo em miniatura. É rico em vitaminas A, B, C (60 mg/100 g), com elevados teores de fósforo e ferro.[4] É uma baga com um diâmetro de 1,5 a 3,5 cm, com várias sementes achatadas, assemelhando-se a um tomate em miniatura.[4] O fruto está maduro quando o cálice - comummente conhecido como «capucho»[4] - está castanho e o fruto amarelado ou alaranjado.[4] Tem um sabor peculiar, levemente azedo[12], que corresponde a uma mistura dos sabores de uva, morango, kiwi e groselha.[4] Por seu turno, o fruto tem o aspecto de pequeno tomate, quando despido do seu invólucro acastanhado.[4]
-
Folhagem pilosa -
Floração -
Fruto imaturo com cálice verde -
Cálice aberto, expondo o fruto maduro
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Nutrição
[editar | editar código]| Physalis peruviana crua | |
|---|---|
| |
| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
| Energia | 222 kJ (50 kcal) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 11.2 g |
| Gorduras | |
| Gorduras totais | 0.7 g |
| Proteínas | |
| Proteínas totais | 1.9 g |
| Água | 85.4 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A equiv. | 36 µg (5%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.11 mg (10%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.04 mg (3%) |
| Niacina (vit. B3) | 2.8 mg (19%) |
| Vitamina C | 11 mg (13%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 9 mg (1%) |
| Ferro | 1 mg (8%) |
| Fósforo | 40 mg (6%) |
| Link to USDA Database entry Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database | |
Os tomates-capucho crus possuem 85% de água, 11% de carboidratos, 2% de proteína e 1% de gordura (tabela). Numa quantidade referencial de 100 grams (3,5 oz), os tomates-capucho fornecem 53 calorias e níveis moderados (10-19% do valor diário) de tiamina, niacina e vitamina C.[25]
Foram feitas várias análises aos óleos de diferentes componentes da baga, principalmente das sementes, tendo-se descoberto que o ácido linoleico e o ácido oleico eram os principais ácidos gordos presentes, enquanto o beta-sitosterol e o campesterol eram os principais fitoesteróis, enquanto o óleo continha vitamina K e beta-caroteno.[26]
Distribuição e habitat
[editar | editar código]O centro de diversidade genética da Physalis peruviana está localizado nas montanhas dos Andes do Equador, Chile, Colômbia e Peru.[12] Cresce em florestas, bordas de florestas e áreas ribeirinhas.[6] Pode-se desenvolver em altas altitudes de 500-3.000 metros em sua região nativa, mas também pode ser encontrado ao nível do mar na Oceania e nas ilhas do Pacífico, onde ocorre amplamente em condições subtropicais e quentes e temperadas.[6]
Localiza-se na faixa de latitude a cerca de 45°S a 60°N, ao passo que na faixa de altitude, encontra-se geralmente até 3.000 metros nível do mar.[6] A planta tornou-se invasiva em alguns habitats naturais, formando matagais, particularmente no Havaí e em outras ilhas do Pacífico.[6] Acredita-se que existam dezenas de ecótipos em todo o mundo que se diferenciam pelo tamanho da planta, forma do cálice e tamanho, cor e sabor da fruta. Pensa-se que as formas selvagens sejam diplóides com 2n = 24 cromossomas, enquanto as formas cultivadas incluem variedades com ploidia aumentada e 32 ou 48 cromossomas.[27]
Ecologia
[editar | editar código]Sendo certo que se trata de uma planta natural de bosques neotropicais húmidos, também se comporta como espécie ruderal, podendo medrar subespontaneamente em courelas agrícolas inclusive.[15] Hoje em dia, considera-se naturalizada nos dois hemisférios[15].
Portugal
[editar | editar código]Com efeito, a planta encontra-se naturalizada em Portugal, desde do séc. XIX, mais propriamente no arquipélago dos Açores,tendo sido relatada a sua presença subespontânea no arquipélago, já em 1867, pelo botânico Edmond Goose[4], e no arquipélago da Madeira, tendo sido relatada a sua presença subspontânea, já em 1826.[11]
Cultivo
[editar | editar código]Foi amplamente introduzida no cultivo em áreas tropicais, subtropicais e temperadas, como Austrália, China, Índia, Malásia e Filipinas.[12][6][28] P. peruviana prospera a uma temperatura média anual de 13 a 18 °C,[6] embora tolere valores entre os 10 e os 32 °C[29]. Cresce bem em climas mediterrâneos e é resistente à zona de robustez 8 do USDA, o que significa que pode ser danificada pela geada.[6] Prefere uma precipitação média anual entre os 1.500 e 2.300 mm, tolerando entre 800 e 4 300 mm, se o solo for bem drenado.[24] Prefere localizações abrigadas, com alguma exposição ao sol pleno ou em sombra parcial, em solo bem drenado[30], podendo em todo o caso crescer vigorosamente em solo arenoso.[12]
Prefere solos francos ricos em húmus[31][32], mas tolera solos pobres[33]. Não se adapta bem a solos argilosos.[32] Por seu turno, os solos excessivamente férteis favorecem o desenvolvimento vegetativo em detrimento da frutificação.[33] Estas plantas toleram um pH entre 4,5 e 8,2.[33]Além do mais, estas plantas toleram geadas ligeiras.[6]
A planta cresce facilmente a partir de sementes, que são abundantes (com cem a trezentas em cada fruto), mas com baixa germinação, exigindo milhares de sementes para semear um hectare.[12] As plantas cultivadas a partir de mudas de caule com um ano florescem cedo e produzem bem, mas são menos vigorosas do que as cultivadas a partir das sementes.[12]
A primeira colheita de frutos pode ser obtida logo ao fim de cerca de 3 meses após a sementeira, podendo a colheita continuar durante pelo menos 3 anos. [31] Em áreas resguardadas da geada, a planta pode inclusive florir e frutificar durante todo o ano.[31]
Portugal
[editar | editar código]Em Portugal, particularmente nos Açores, há plantações de capucho ao ar livre.[4] A planta, neste território, é anual, sendo certo que, se for podada, pode produzir durante 2 anos e indeterminada quando ao período de antese (i.e. pode florescer em qualquer estação). Desde a sementeira até à primeira produção decorrem mais ou menos sete meses.[4] A sementeira deve ser feita entre Março e Abril, sendo que a plantação ocorre entre Maio e Junho, ao passo que a colheita tanto pode ocorrer no Verão como no Outono.[4]
Com efeito, há várias plantações de maior ou menor escala, na ilha de S. Miguel, as quais fornecem à indústria de conserva, designadamente compotas da Sociedade Corretora Michaelense, em funcionamente desde o princípio do séc. XX.[4] Existem também plantações caseiras em pequena escala em quase todas as ilhas açorianas, especialmente atendendo à sua natureza espontânea, pelo que surgem dispersas por courelas agrícolas, se bem que a maioria produção, ainda assim, reputa-se à ilha de S. Miguel.
Pragas e doenças
[editar | editar código]Na África do Sul, as lagartas atacam a Physalis peruviana em canteiros. As lebres danificam as plantas jovens e os pássaros comem os frutos. Os ácaros, as moscas-brancas, bem como os besouros-saladores também podem ser problemáticos. A isto acresce, ainda, que o oídio, a cochonilha-da-laranjeira, a podridão radicular e diversos vírus podem afetar estas plantas. Na Nova Zelândia, estas plantas podem ser infectadas por Candidatus Liberibacter solanacearum.[34]
Usos
[editar | editar código]Culinária e alimentação
[editar | editar código]O fruto desta espécie é amiúde consumido cru, se bem que também pode ser cozinhado, usando-se na confecção de tartes, bolos, geleias, compotas, doces, entre outros[35][36][37]. Apresenta um sabor agridoce, mas agradável.[24] Na América Latina, é frequentemente consumido como batido ou smoothie, [38] e por causa de sua casca vistosa, é usada em restaurantes como guarnição decorativa para sobremesas.
O fruto seco pode ser utilizado como substituto das passas, embora seja menos doce.[37] Com efeito, o fruto seco também pode ser usado como um possível substituto da levedura.[37]
O cálice - comummente conhecido como «capucho»[4] - que o protege de pragas e das intempéries, é tóxico e não deve ser consumido.[24] O fruto é rico em vitamina A (3 000 UI de caroteno por 100 g), vitamina C e algumas vitaminas do complexo B (tiamina, niacina e B12).[7] Os teores de proteína e fósforo são excecionalmente elevados.[7][39]
Quando colhido cuidadosamente com o cálice intacto, o fruto pode ser armazenado 3 meses ou mais.[7]
Usos etnobotânicos e medicinais
[editar | editar código]Históricamente, o sumo das folhas foi usado na confecção de mezinhas para o tratamento de parasitas intestinais e perturbações do trato digestivo.[24] Ainda nesta toada, sobressai que a planta em si possui reconhecidas propriedades diuréticas.[24]
Historicamente, chegou-se a fazer uma decocção dos cálices a fim de tratar as diabetes.[24]
Potencial de toxicidade
[editar | editar código]As flores, folhas e caules verdes da planta contêm solanina e alcaloides solanidínicos, pelo que podem causar envenenamento, caso ingeridos por humanos, gado ou cavalos.[40][41]
Referências
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