Processamento de alimentos

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Alimentos em conserva.

Processamento de alimentos é o nome dado ao conjunto de métodos e técnicas usados para transformar ingredientes brutos em comida para consumo humano ou animal. A indústria alimentícia utiliza tais processos. O processamento de alimentos frequentemente lança mão de componentes colhidos ou mortos e os usa para produzir produtos alimentícios atrativos e comercialmente vendáveis. Processo similar é empregado para fabricar ração animal.

De maneira geral, estes processos visam a conservação ou a adição de características desejáveis à alimentos in natura.

Referências

  • NUNES, Maria Leonor; BANDARRA, Maria Narcisa Mestre (eds.). Novas perspectivas sobre conservação, processamento e qualidade de alimentos : actas / 6o Encontro de Química de Alimentos. Lisboa: IPIMAR : SPQ, 2003. ISBN 972-9372-29-2

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Em inglês[editar | editar código-fonte]

Em português[editar | editar código-fonte]

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