Munguzá: diferenças entre revisões
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'''Canjica'''{{Nota de rodapé|Dependendo da região do Brasil em que é produzida, a iguaria pode ser denominada '''munfunzá''','''mugunzá''', '''manguzá''', '''mukunza''', '''mucunzá''', ou ainda '''chá de burro'''. '''canjica''' (no [[Sudeste brasileiro]]) mesmo sendo outra iguaria em cural ou papa de milho verde triturado.<ref name="Michae" >{{citar web|URL=http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/definicao/mungunza%20_1005728.html|título=Verbete ''mungunzá''|autor=Editores do Michaelis|data=2009|publicado=Dicionário Michaelis da Língua Portuguesa|acessodata=29 de novembro de 2015}}</ref><ref name="Aurélio" >{{citar livro|autor=FERREIRA, Aurélio Buarque de Holanda|título=Novo dicionário da língua portuguesa — 2ª edição|editora=Nova Fronteira|ano=1986|páginas=1.171|id=}}</ref>}} é uma iguaria [[doce (alimento)|doce]] feita de grãos de [[milho-branco]] inteiros, cozidos em um caldo contendo [[leite de coco]] ou [[Leite de vaca|de vaca]], [[açúcar]], [[canela]] em pó ou casca e [[cravo-da-índia]].<ref name="Aulete" /><ref>{{citar web|url=http://www.vivaviver.com.br/gastronomia/herança_africana_como_fazer_um_delicioso_munguzá/1034/|título=Herança africana: como fazer um delicioso Munguzá |autor=Ana Kaddja|data=fevereiro de 2011|publicado=Portal Viva Viver (Unimed Natal)|acessodata=3 de julho de 2012}}</ref> O [[prato (porção)|prato]] faz parte da [[culinária brasileira]], onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente feitas no [[festa junina|período junino]].<ref name="Aulete">{{citar web|URL=http://aulete.uol.com.br/mungunz%C3%A1|título=Verbete «mungunzá»|autor=Editores do Aulete|data=2007|publicado=Dicionário Caldas Aulete|acessodata=19 de fevereiro de 2014}}</ref> |
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O mugunzá é comum em várias partes do país, tendo denominações e preparos diferentes. Há inclusive duas versões salgadas: uma com milho e outra com milho e [[feijão]] encontradas no sul do [[Ceará]] e oeste dos estados da [[Paraíba]], [[Pernambuco]] e [[Rio Grande do Norte]], o qual leva [[ingrediente]]s semelhantes aos da [[feijoada]]. Assemelha-se ao prato tradicional cabo-verdiano [[Cachupa]].<ref>{{citar web|URL=http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Mungunza_Salgado.aspx|título=Mungunzá salgado|autor=Adm. do portal|data=2009|publicado=Nestlé Faz Bem|acessodata=21 de fevereiro de 2014}}</ref> |
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Revisão das 15h59min de 26 de junho de 2024
Nota: Para outros significados de canjica, veja Canjica.| Munguzá | |
|---|---|
 Canjica | |
| Características | |
| Classificação | (alimento) |
| Categoria | Canjica |
| Composto de | canjica |
| Diferente de | curau |
| Localização | |
| Localidade | Brasil |
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Canjica[nota 1] é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco inteiros, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canela em pó ou casca e cravo-da-índia.[3][4] O prato faz parte da culinária brasileira, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente feitas no período junino.[3]
O mugunzá é comum em várias partes do país, tendo denominações e preparos diferentes. Há inclusive duas versões salgadas: uma com milho e outra com milho e feijão encontradas no sul do Ceará e oeste dos estados da Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada. Assemelha-se ao prato tradicional cabo-verdiano Cachupa.[5]
No Sul e Sudeste do Brasil, e também no Distrito Federal, o mesmo prato é denominado canjica que por coincidência canjica é o nome de outro prato tipo do nordeste que é conhecido como mingau de milho.[nota 2] Nos estados da sub-região do Meio-Norte (Maranhão e Piauí), o prato é conhecido como "mingau de milho". No estado do Pará é conhecido por "mingau de milho branco".[2] Já nas religiões afro-brasileiras, um prato semelhante, mas sem tempero nem sal, recebe a denominação de mukunza ou, mais comumente, ebô, uma comida ritual na cultura Jeje-Nagô.
Etimologicamente, a palavra é de origem africana e provém do kimbundo mu’kunza, que em português se traduz por «milho cozido».[2][1]
Galeria
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Tigela de munguzá decorado com cravos-da-índia. -
Munguzá polvilhado com canela. -
A iguaria servida com estilo em um restaurante típico nordestino.
Ver também
Notas e referências
Notas
- ↑ Dependendo da região do Brasil em que é produzida, a iguaria pode ser denominada munfunzá,mugunzá, manguzá, mukunza, mucunzá, ou ainda chá de burro. canjica (no Sudeste brasileiro) mesmo sendo outra iguaria em cural ou papa de milho verde triturado.[1][2]
- ↑ O que se chama de canjica no Nordeste do Brasil se denomina redundantemente curau no Sudeste do país.
Referências
- ↑ a b Editores do Michaelis (2009). «Verbete mungunzá». Dicionário Michaelis da Língua Portuguesa. Consultado em 29 de novembro de 2015
- ↑ a b c FERREIRA, Aurélio Buarque de Holanda (1986). Novo dicionário da língua portuguesa — 2ª edição. [S.l.]: Nova Fronteira. 1.171 páginas
- ↑ a b Editores do Aulete (2007). «Verbete «mungunzá»». Dicionário Caldas Aulete. Consultado em 19 de fevereiro de 2014
- ↑ Ana Kaddja (fevereiro de 2011). «Herança africana: como fazer um delicioso Munguzá». Portal Viva Viver (Unimed Natal). Consultado em 3 de julho de 2012
- ↑ Adm. do portal (2009). «Mungunzá salgado». Nestlé Faz Bem. Consultado em 21 de fevereiro de 2014
