Mungunzá

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Mungunzá ou Munguzá[nota 1] é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco levemente triturados, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canela em pó ou casca, cravo-da-índia.[3][4] O prato faz parte da culinária nordestina, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente feitas no período junino.[3]

O munguzá é também comumente feito em várias partes do país, tendo denominações e preparos diferentes, inclusive a versão salgada do Ceará, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada.[5] No Sudeste do Brasil o mesmo prato é denominado canjica.[2][nota 2] Já nas religiões afro-brasileiras, um prato semelhante, mas sem tempero nem sal, recebe a denominação de mukunza ou, mais comumente, ebô, uma comida ritual na cultura Jeje-Nagô.

Etimologicamente, a palavra é de origem africana e provém do kimbundo mu’kunza, que em português se traduz por «milho cozido».[2][1]

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Notas

  1. Dependendo da região do Brasil em que é produzida, a iguaria pode também ser denominada mugunzá, mungunzá, manguzá, mukunza, mucunzá, canjica ou ainda chá de burro.[1][2]
  2. O que se chama de canjica no Nordeste do Brasil se denomina curau no Sudeste do país.

Referências

  1. a b Editores do Michaelis (2009). «Verbete mungunzá». Dicionário Michaelis da Língua Portuguesa. Consultado em 29 de novembro de 2015. 
  2. a b c FERREIRA, Aurélio Buarque de Holanda (1986). Novo dicionário da língua portuguesa — 2ª edição Nova Fronteira [S.l.] p. 1.171. 
  3. a b Editores do Aulete (2007). «Verbete «mungunzá»». Dicionário Caldas Aulete. Consultado em 19/02/2014. 
  4. Ana Kaddja (fevereiro de 2011). «Herança africana: como fazer um delicioso Munguzá». Portal Viva Viver (Unimed Natal). Consultado em 07/2012. 
  5. Adm. do portal (2009). «Mungunzá salgado». Nestlé Faz Bem. Consultado em 21/02/2014. 

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