Menemen (alimento)

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Menemen
Menemen (alimento)
Tipo café da manhã
prato principal
País Turquia
Região Menemen [1][2]
Ingrediente(s)
principal(is) 		Ovos, tomate, pimentão e especiarias como pimenta-preta e vermelha, sal e orégano, cebola, alho, pimenta em pó
Variações xacxuca
Calorias
(por 100 g) 		~120 kcal
Receitas: Menemen   Multimédia: Menemen

Menemen é um tradicional prato turco,[3] que inclui ovos, tomate, pimentão e especiarias, tais como primenta-preta e pimenta vermelha cozidas em azeite de oliva ou óleo de girassol. Queijo turco feta, e produtos de charcutaria, tais como sucuk ou pastırma também podem ser adicionado. Menemen pode ser feito com cebola, mas a adição de cebola é muito debatida, e é mais comum quando menemen é comido como prato principal, ao invés de incluído no café da manhã. O prato é semelhante ao Xacxuca.

Menemen é comumente consumido no café da manhã, servido com pão.[4]

Preparação[editar | editar código-fonte]

Os tomates devem ser picados ou ralados. Se cebolas forem usados, elas devem ser adicionados à panela com o pimenta verde, e salteados com manteiga ou óleo aquecidos. Pimenta Alepo pode ser adicionada.[5] A adição de cebola é muito debatida, e é mais comum quando menemen não é comido no café da manhã, mas como um prato principal.[6] Alguns cozinheiros turcos como Saniye Anne insistem que um bom menemen não pode ser feito sem cebolas.[7]

Sucuk pode ser adicionado na panela depois que os pimentões amolecem.[8] Isso adiciona um sabor ao óleo; o sucuk pode ser removido da panela antes do tomate ser adicionado para evitar sobrecozimento, mas isso não é necessário. O tomate deve ficar bem macio e a mistura não deve ser muito aguada quando os ovos forem adicionados. Os ovos podem ser batido juntamente com o sal, a pimenta e ervas frescas a gosto ou adicionados diretamente na panela.[9] Se pastırma for usado, ele é adicionado à panela com os ovos.[10] Kaşar ou queijo feta podem, opcionalmente, serem acrescentado sobre os ovos antes que eles terminem de cozinhar.[8] Os ovos devem estar totalmente cozidos, mas não seco. (Os ovos continuam a cozinhar na panela depois de serem removido do fogão). O prato pode ser acompanhado com salsinha fresca picada ou cebolinha. O prato é servido na panela em que é cozido, uma panela de duas alças conhecida como sahan, junto com pão fresco.[11]

Algumas variações podem incluir cogumelos ou carne moída de cordeiro.[12][13] Especiarias diferentes podem ser adicionadas de acordo com os gostos, incluindo o cominho, a páprica, hortelã e tomilho.[14]

Veja também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. ↑ «Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği». İzmir Kültür ve Turizm Dergisi (em Turkish). Consultado em 3 de setembro de 2018 
  2. ↑ Yaşin, Mehmet (9 de julho de 2016). «Yaz sofralarının kraliçesi menemen». Hürriyet (em Turkish). Consultado em 3 de setembro de 2018 
  3. ↑ Dionne, Emily; Ray, Erin (4 de abril de 2014). The Spicy Paleo Cookbook. [S.l.: s.n.] ISBN 9781440574344 
  4. ↑ Turkish Cookery, M. Işın Günür (1990). ISBN 975-479-100-7.
  5. ↑ «Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi…» 
  6. ↑ Türkmen, Arda, "Hürriyet Pazar", 10 de agosto de 2014, p.16.
  7. ↑ «Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var». Milliyet Haber 
  8. ↑ a b «En lezzetli ve güzel menemen tarifi». www.haberturk.com 
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ajdSDri1c-U  Em falta ou vazio |título= (ajuda)
  10. ↑ «Pastırmalı Menemen». Sabah 
  11. ↑ Emina, Seb; Eggs, Malcolm (14 de março de 2013). The Breakfast Bible. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-4088-3990-4 
  12. ↑ «Mantarlı menemen» 
  13. ↑ «Kıymalı Yumurta». Arda'nın Mutfağı 
  14. ↑ «Menemen tarifi». Milliyet 
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