Moedor de café

Antigo moedor de café, para uso doméstico

Moedor de café é o aparelho utilizado para moer os grãos de café, normalmente após estes terem sido torrados. O moedor aplica uma força mecânica considerável para rachar os grãos e quebrá-los, deixando o produto em diferentes estados de granulosidade – esses diferentes estados, por sua vez, são utilizados para formas específicas de preparo do café.

Há grandes moedores utilizados para moagem industrial e em larga escala, assim como moedores menores e caseiros, projetados para moerem os grãos do café logo antes do líquido ser preparado.

História

Moedor de grãos de café elétrico

Nos anos de 1200, os árabes usavam duas peças de pedra para moer os grãos de café. Os gregos e romanos, aperfeiçoaram a moagem do café, baseados no modelo dos moinhos de trigo, criaram uma peça em formato de ampulheta acoplada em um funil; quando giravam a peça, os grãos eram quebrados. Nos anos de 1400, os turcos e os persas aperfeiçoaram a criação dos gregos e romanos, adicionando cabos no corpo da ampulheta, que fazia a peça girar. Por volta dos anos de 1660, as cafeterias de Londres começaram a empregar os moedores de café nas lojas, que foram bem aceitos pelos consumidores de café. Em 1665, moedor com alavanca dobrável e armazenamento de grãos em copo foi criado em Damasco. Nos anos de 1700, começaram a ser criados modelos de moedor de grãos de café com gaveta para armazenagem sob a lâmina. Em 1798, nos Estados Unidos, houve a primeira patente de moedor de grãos de café, por Thomas Bruff; Este moedor usava porcas de metal com dentes grossos e finos para triturar os grãos. Nos anos de 1898, a Hobart Manufacturing, em Ohio, começa a fabricar os primeiros moedores elétricos.

Tipos de Moedores

Com discos

Moedor de disco

Esse modelo de moedor trituram os grãos com dois discos, um dos discos fica preso ao motor e rotores, é o disco que gira, enquanto o outro disco fica parado. São mais pesados e maiores que os moedores de lâminas, mas sua moagem é mais uniforme. Os discos podem ser de aço ou cerâmica e possuem dois modelos de discos.

Modelos de discos

Disco Plano

Os discos planos são paralelos e usam a força centrífuga. Podem ser ajustados para fazer moagens mais finas ou mais grossas. Sua vida útil é de 250 a 600 quilos de café usados na moagem.

Disco Cônico

Os discos cônicos são regulados em graus. Sua vida útil é de 750 a 1.000 quilos de café usados na moagem.

Com lâminas

Moedor em lâminas

Esse modelo de moedor fatia os grãos através de lâminas. Pode controlar a espessura do pó pelo tempo de moagem. São leves e menores que os moedores de disco, mas sua moagem não é uniforme.

Ver também

• Café
• Café expresso

Bibliografia

• Nostalgische Kaffeemühlen Deutsche Kaffeemühlen des 20. Jahrhunderts, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2006, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-00-1
• Antike Kaffeemühlen Von den Anfängen bis ins 20. Jh., Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2007, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-01-8
• Die schönsten Kaffeemühlen Schmuckstücke aus vergangenen Zeiten, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2008, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-02-5