Affogato

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Porção de Affogato com chocolate servido em uma xícara de vidro.

O Affogato (palavra do italiano que significa "afogado")[1] é uma sobremesa italiana feita à base de café. É servido em uma taça de gelato de baunilha acompanhado de uma dose quente de café expresso. Algumas variações populares da receita original incluem também uma dose de Amaretto, Bicerin entre outros líquidos e coberturas.[2][3]

As origens da sobremesa não são claramente conhecidas, embora constem em guias turísticos da Itália da década de 80[4] e tenha sido adicionado ao Oxford English Dictionary como palavra da língua inglesa em 1992.[5] Apesar dos restaurantes e cafés na Itália classificarem o Affogato como uma sobremesa, no resto do mundo é muito comum ser classificado como uma bebida e ser mais líquido que a receita original.[1]

Em 2017, a rede de cafeterias Starbucks introduziu 2 versões em seu menu, nas lojas premium Starbucks Reserve e em 100 lojas tradicionais da Califórnia, sendo o primeiro item do menu com sorvete e um dos mais pedidos.[6][7] O chefe de cozinha Jamie Oliver sugeriu usar sorvete de baunilha, amêndoa, biscoito amaretto, nogueira-pecã e café arábica em sua receita pessoal.[8] Inspirado no Affogato, devido ao alto custo da baunilha em Londres, um café criou uma bebida inspirada, o Custardo que inclui creme pasteleiro ao invés do gelato.[9]

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Referências

  1. a b «Affogato» (em inglês). Corriere della Sera. Consultado em 1 de julho de 2018. 
  2. «Recipe Of The Day: Affogato» (em inglês). HuffPost. 17 de maio de 2013. Consultado em 1 de julho de 2018. 
  3. Giada De Laurentiis. «Affogato» (em inglês). Food Network. Consultado em 1 de julho de 2018. 
  4. Tristan, Stephenson (2015). The Curious Barista's Guide to Coffee (em inglês). [S.l.]: Ryland Peters. ISBN 978-1-849-75908-3 
  5. Philip Durkin (3 de fevereiro de 2014). «Does English still borrow words from other languages?» (em inglês). BBC. Consultado em 1 de julho de 2018. 
  6. «Starbucks começa a testar a venda de sorvetes». O Estado de S. Paulo. 16 de fevereiro de 2017. Consultado em 1 de julho de 2018. 
  7. «Starbucks Reserve Coffee Meets Ice Cream» (em inglês). Starbucks. 16 de agosto de 2016. Consultado em 1 de julho de 2018. 
  8. John Quilter (13 de abril de 2015). «Affogato: the ultimate simple dessert» (em inglês). Jamie Oliver. Consultado em 1 de julho de 2018. 
  9. John Quilter (13 de abril de 2015). «The custardo – this replacement for the affogato won't take off in Italy, but it works» (em inglês). Morwenna Ferrier. Consultado em 1 de julho de 2018.