Alfajor

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Alfajor coberto por chocolate.

Alfajor (em castelhano "alfajor" [alfa'xor]) é um doce tradicional da Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, O nome vem do árabe al hasu e significa recheado.

Doce composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Com o passar dos anos, entretanto, a receita tradicional foi perdendo espaço para sabores de alfajor novos e exóticos.

Muito popular na Argentina, o doce é considerado um ícone da cultura do País, onde são consumidos seis milhões de alfajores todos os dias de mais de uma centena de marcas[1] [2] . A mais famosa delas, Havanna, data de 1948 e possui mais de cento e oitenta lojas no país.

No Brasil existem duas vertentes deste doce: O feito com a receita original é conhecido como "Bem-Casado". Feito tradicionalmente para casamentos. O feito com uma receita diferente (dois biscoitos, redondos ou retangulares de maisena, recheios variados e cobertura de chocolate com confete, granulado, etc.) é o "Alfajor Brasileiro". Vendidos normalmente como pirulitos por crianças e adolescentes em escolas. Também aparecem em festas infantis.


Receita de alfajor de chocolate

Ingredientes: 100 gramas de margarina, 2 ovos, 100 gramas de açúcar, 200 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de amido de milho, 1 colher de chocolate em pó, 2 colheres de fermento, Chocolate próprio para cobertura, 1 lata de leite condensado para o recheio.

Modo de preparo: Bater a margarina, ovos e açúcar na batedeira. Deixe de lado. Em outra vasilha misture o trigo, amido de milho, chocolate e o fermento. Abra um espaço no centro e coloque o creme. Misture tudo até formar uma massa bem consistente. Abrir a massa c/ rolo de macarrão e cortar as bolachas em formato redondo, levar ao forno parra assar por quinze minutos. Juntar as bolachas com doce-de-leite e cobrir com o chocolate derretido.


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Referências

  1. Dados do Jornal La Nación, de 22.04.2011, caderno de Economía.
  2. http://www.lanacion.com.ar/1310435-la-dieta-argentina-cada-dia-se-comen-6-millones-de-alfajores
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