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O café dalgona é uma bebida feita batendo partes iguais de café instantâneo em pó, açúcar e água quente até ficar cremoso e depois adicionando-o ao leite frio ou quente.[1] Ocasionalmente, é coberto com pó de café, cacau, biscoitos esfarelados ou mel.[2] Foi popularizado nas redes sociais durante a pandemia do COVID-19, quando as pessoas que evitavam sair começaram a fazer vídeos de bater o café em casa, à mão, sem usar batedeiras.[3] O nome é derivado de dalgona, um doce de açúcar coreano, devido à semelhança de sabor e aparência, embora a maioria do café dalgona não contenha dalgona.

História[editar | editar código-fonte]

Criação e nomenclatura[editar | editar código-fonte]

A bebida é creditada a um tal Leong Kam Hon, um antigo construtor naval macaense que iniciou o seu 'Wai Ting Coffee' (mais tarde renomeado 'Hon Kee',漢記) em Coloane depois de um acidente no braço esquerdo que o deixou incapacitado de continuar a trabalhar. Leong se lembra de preparar a bebida conforme solicitado por um casal de turistas em 1997. A bebida não lhe despertou muito interesse até 2004, quando ele teve a ideia de servi-la como especialidade para Chow Yun-fat e sua comitiva que visitou o café Hon Kee naquele ano. Os elogios de Chow à bebida reuniram a primeira onda de atenção internacional quando novos visitantes chegaram para pedir 'café Chow Yun-fat'.[4][5] O próprio fabricante apelida a bebida feita em seu cardápio como 手打咖啡ou "café batido à mão".

O nome "café dalgona" é creditado ao ator sul-coreano Jung Il-woo, que pediu essa bebida no mesmo restaurante em janeiro de 2020 durante sua aparição no programa de TV Stars' Top Recipe at Fun-Staurant (신상출시 편스토랑). Ele comparou o sabor ao dalgona, um tipo de caramelo de favo de mel coreano.[6][7][8]

Propagação da Coreia do Sul[editar | editar código-fonte]

Após a transmissão desse programa de TV, o café dalgona tornou-se popular entre os coreanos que tentaram fazer essa bebida para si mesmos durante as ordens de distanciamento social na Coreia do Sul. Como resultado, foi apelidado de “bebida de quarentena” ou “café de quarentena”.[3][9] Sob a hashtag #dalgonacoffeechallenge, versões caseiras do café dalgona começaram a se espalhar nos canais sul-coreanos do YouTube antes de se tornarem virais no TikTok, especialmente no início de março do mesmo ano.[10][11] O aumento no interesse durante o período de quarentena foi atribuído aos efeitos calmantes e semelhantes ao ASMR de assistir a vídeos DIY online.[12][13] Embora a bebida tenha sido popularizada como uma versão caseira de café batido, tornou-se um item de menu em muitas cafeterias na Coreia do Sul.[14] e mesmo nos EUA.[15]

Enquanto a maioria dos cafés dalgona não contém dalgona, um café sul-coreano combina dalgona com chá com leite ou café.[16] Não é possível fazer café dalgona com grãos de café moídos; o café instantâneo cria a cobertura densa e espumosa e a razão para isso tem muito a ver com o processo de secagem dos grânulos de café.[17]

Bebidas semelhantes[editar | editar código-fonte]

Vários meios de comunicação notaram a semelhança da bebida com o café indiano conhecido como café penti hui, café phitti hui ou café batido. A principal diferença é que, ao fazer o café phenti hui, o leite é derramado em cima da mistura batida em vez de colocar a mistura batida em cima do leite.[18][19][20] A bebida de café é semelhante ao café Frappé (ou Frappe grego ou Nescafé Frappe ou φραπέ) originário da Grécia em 1957, que é batido à mão ou batido com um misturador de espuma e é tradicionalmente servido frio, mas também pode ser preparado quente.[21][22][23]

Referências

  1. ↑ «Dalgona coffee». Consultado em 7 de abril de 2020 
  2. ↑ Baes, Patricia (27 de março de 2020). «What is dalgona coffee & why is it on everyone's instagram now?». MSN. Consultado em 4 de abril de 2020 
  3. ↑ a b «S Korea's Dalgona coffee is the new quarantine fad». The Times of India (em inglês). Consultado em 14 de abril de 2020 
  4. ↑ Hiufu Wong (15 de novembro de 2013). «Macau's kung fu coffee master». CNN Travel. CNN. Cópia arquivada em 7 de dezembro de 2013 
  5. ↑ «Ex-shipwright tells bittersweet story behind viral TikTok 'Dalgona' coffee». Macau Post Daily. 19 de agosto de 2021. Consultado em 12 de outubro de 2021. Arquivado do original em 15 de abril de 2021 
  6. ↑ «400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant] 20200103». Youtube. 3 de janeiro de 2020 
  7. ↑ Navarra, Ruth L. (22 de março de 2020). «How to make the South Korean trend Dalgona Coffee». Philippine Daily Inquirer. Consultado em 1 de abril de 2020 
  8. ↑ Vreeland, Vaughn (16 de abril de 2020). «How to Make Whipped Coffee». The New York Times (em inglês). ISSN 0362-4331. Consultado em 17 de outubro de 2020 
  9. ↑ Singer, Jenny. «Dalgona Coffee Is the Internet's Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here's How to Make It». Glamour (em inglês). Consultado em 14 de abril de 2020 
  10. ↑ Frishberg, Hannah (26 de março de 2020). «How to make whipped Dalgona coffee, TikTok's latest viral trend». New York Post (em inglês). Consultado em 30 de março de 2020 
  11. ↑ «Dalgona coffee: does the internet's new favourite drink actually work?». BBC Food (em inglês). Consultado em 30 de março de 2020 
  12. ↑ Makalintal, Bettina (20 de março de 2020). «People All Over the World Are Making Frothy 'Dalgona' Coffee, Thanks to Quarantine». Vice (em inglês). Consultado em 4 de abril de 2020 
  13. ↑ Haasch, Palmer (3 de abril de 2020). «Dalgona coffee is the whipped coffee drink that's everywhere on TikTok.». Insider (em inglês). Consultado em 6 de abril de 2020 
  14. ↑ Vreeland, Vaughn (14 de abril de 2020). «How to Make Whipped Coffee». The New York Times (em inglês). ISSN 0362-4331. Consultado em 14 de abril de 2020 
  15. ↑ Gubbins, Teresa (22 de abril de 2020). «Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants». CultureMap Dallas (em inglês). Consultado em 22 de abril de 2020 
  16. ↑ «띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네». news.chosun.com (em coreano). 10 de março de 2020. Consultado em 4 de abril de 2020 
  17. ↑ «Dalgona Coffee: The Latest Instant Coffee Trend From South Korea». Waka Coffee (em inglês). Consultado em 7 de abril de 2020 
  18. ↑ Gupta, Arunima (5 de abril de 2020). «Why S. Korea's Dalgona coffee trend should remind India of its food-diplomacy potential». ThePrint (em inglês). Consultado em 14 de abril de 2020 
  19. ↑ Makalintal, Bettina (15 de abril de 2020). «A Dive Into the Disputed History of 'Dalgona Coffee'». Vice (em inglês). Consultado em 19 de abril de 2020 
  20. ↑ «Dalgona Coffee is viral on TikTok in the West. India has been making it for years». India Today (em inglês). 31 de março de 2020. Consultado em 20 de março de 2021. Arquivado do original em 31 de março de 2020 
  21. ↑ «Dalgona Coffee (Greek Frappé) Tops India's Top Google Searches In 2020» (em inglês). 11 de dezembro de 2020. Consultado em 12 de maio de 2022 
  22. ↑ «NESCAFÉ Frappe | Home». www.nescafe.com (em inglês). Consultado em 12 de maio de 2022 
  23. ↑ «Πώς ανακαλύφθηκε ο φραπές τυχαία, το 1957 στη Θεσσαλονίκη κατά τη διάρκεια της Διεθνούς Έκθεσης. Η ελληνική πατέντα δεν σερβίρεται σε κανένα άλλο μέρος του κόσμου». ΜΗΧΑΝΗ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ (em grego). 7 de setembro de 2015. Consultado em 12 de maio de 2022 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

[[Categoria:Pandemia de COVID-19 na Coreia do Sul]] [[Categoria:Culinária de Macau]]

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